店主のつぶやき・・・

といっても、ブログなんですけど、日々のできごとを書き込んでおりますので、

コーヒーでもお飲みになりながら、楽しんでくださいませ。


コーヒー・自転車のアクセサリー

遂に、実現。

マイヨ工房では、新たなステップとして、コーヒーと自転車をもっと身近に感じて欲しい。

そんな事で、起業当初よりお願をしていたオーダーメイドアクセサリーのプロと交渉成立。

 

マイヨ工房だけの直接販売の契約を結びました。

 

そこで、

今後、コーヒーや自転車に関するアクセサリーの販売をネット及び店舗販売致します。

 

実は、今回マイヨ工房のお願いに応えてくれた、KAZUさん

ネット販売などは一切お断りのジュエリー職人。

 

過去に、婚約指輪や結婚指輪の制作(完全オーダー)で私の同僚(サラリーマン時代)も

何度かお願いした方です。

KAZUさんの職人技のアクセサリー。

先ずは、手始めにマイヨ工房でお願いしたシルバーペンダントの販売を行なう予定です。

*試作品ハンパ無い完成度でした!!

 

今後、フルオーダー又は、セミオーダーにも対応して頂ける様なので、お気軽にお問い合わせ下さい。

 

という事で、準備出来次第、HPにも掲載致します。

 

それでは、乞うご期待!!

 

マイヨ工房 店主

 

登録制って何?

皆様、6月も終盤ですが、お元気ですか?

 

さて、マイヨ工房も3年目に突入致しまして、お蔭様でリピーターのお客様も増加しております。

しかし、決して笑える状況ではありませんが、登録制にせざる負えない状況になって参りました。

 

一般の方々からすると、登録制=会員制と思われ、「敷居の高い店」のイメージが強いかもしれませんが、

そういう理由ではございません。

 

今回、登録制に踏み切った理由としましては、

①お客様増加に伴い、少量多品種でハンドピックが追い付かない。

②午後ー夕方にかけて、同一時間にお客様が集中し、販売する豆が無くなる。

③新規のお客様が突然来店されても説明する時間がない。

④マイヨ工房は、コーヒーカルテを作成し、お客様の味覚を把握し、提案したいのですが、

 新規のお客様で、アンケート(お名前も書いて貰えない)方が増加した。

 

マイヨ工房では、お客様に珈琲を知って頂き、永くお付き合い頂ける様に、

豆の入荷からハンドピック・焙煎と珈琲の味にこだわりを持って、取り組んでおります。

 

登録制にご協力頂けない方につきましては、他のお店でお気軽にご購入頂いた方が

宜しいと思い、今回踏み切りました。

 

また、営業時間につきましては、創業から2年間の統計で、午前中来店するお客様が圧倒的に少ない

事から、午後のみの営業と致しました。(カフェではないので、AMの需要がない)

 

上記理由により、

常連様・リピーター様に支えられて今日まで営業しておりますので、

ご新規様は、予約無しに来店して頂いても、ご購入はできません。

ご予約のページより、登録した上でご来店下さい。

*尚、今までご来店頂いたお客様で、アンケート記入頂けていないお客様は、新規扱いとさせて頂きます。

 

これからも、常連様・リピーター様を大切にしてまいります。

 

 

マイヨ店主

*また儲からないシステムを始めたと常連さんから言われるだろうなー。

久々の投稿

お久しぶりです。

 

春に準備したSAKURAブルボンは、甲府の開花と共に完売致しました。

現在は、甲府は桃の花満開でございます。

最近、メタボ気味の店主ちょいちょい、黄色の自転車に乗って有酸素運動中!

今年は、少しウエイトを絞っていかねば、美味しいコーヒーが焙煎出来ない!!

というわけではありませんが、健康が一番!

 

早いもので、今年のGWで、3年目に突入するマイヨ工房。

GWに数に限りがございますが、特別な珈琲もご用意。

どうしてもGETしたい方は、予約して頂ければ取り置きしておきますょ。

 

という訳で、今年も色々楽しめるマイヨ工房に乞うご期待!(;'∀')

 

マイヨ店主

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CYCLE MODE international2016開幕

MY Best1カスタムブース

Back Desine

マイヨ工房の店舗の写真をバックに幕張にてハンドドリップの珈琲をサービスしています。

Staff

二人で汗して頑張ります。(;'∀')

Display

HACO BIKEの中のディスプレイです。

中々の仕上がりだと思いませんか?


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CYCLE MODE international2016出展続報

私だけのOpenCafe 始めませんか?

VERY GOOD INC.×マイヨ工房

HACO BIKE×COFFEE

サイクルモードでマイヨ工房とコラボして頂く企業が決定致しました。

 

VERY GOOD INC.さんのHACO BIKE

 


HACO BIKE

ヨーロッパの定番カーゴバイクを日本でも。たくさんの希望に答えて、日本の公道で走行可能なカーゴバイクをVERY GOOD INC.がつくりだしました。

×

 「Out Door Cafe」
カーゴバイクにコーヒーの道具を積んで自然の中で楽しもう!!

という、コラボ企画。

COFFEE

今回、マイヨ工房初の、ドリップパックを量産。限定1000個で会場で販売致します。購入者には、マイヨ工房恒例のテイスティングが待ってるよ!



CYCLE MODE international2016では、

皆様に自転車(外出)して青空の下でコーヒーを飲む爽快感を

提案していきたいと思っております。

 

マイヨ工房の自転車とコーヒーの関連性お楽しみに!

 

来場者の皆様、ブースに遊びに来てくださいませ!

明日から、自転車との付き合い方が変わるかも?知れませんよ!!

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困っています。

現在、困った事象が2件発生しております。

 

先ず、一つは、インターネット販売についてです。

 

先日、お客様がカードでご購入。

出荷しておりましたコーヒー豆が、出荷日より15日後に「ただいまー」っと帰って来てしまいました。

 

受取人様、不在の為、当局で保管していましたが、保管期間経過の為、お返し致します。〇〇郵便局  と。

 

お客様に、メールしたのですが、返信して頂けない状態で、ご購入から半月が経過。

返金したら、大赤字だけど、表記が無かった為、今回は返金致します。(お客様ご連絡をくださいませ。)

 

今後、下記文言を追加致します。

ご注意:ゆうメール便の場合ポストが小さい場合は、不在確認票が入ります。

その場合、必ず不在票を確認して下さい。

お客様の不備又は都合によりお受け取り出来ない場合につきましては、返金・再送は致し兼ねます。

 

ご理解宜しくお願い致します。

 

 

二つ目の困った事。

それは、試飲無料についてです。

先日、ブログに記載していた試飲の形ですが、反響からトラブルが発生致しました。

 

誤解されては困るのですが、マイヨ工房でお出ししているコーヒーは、「試飲」用です。

いわいるテイスティングというものです。

 

試飲・無料という言葉で誤解を招いている事から、無料試飲を急遽廃止致します。

 

当初私は、珈琲豆を買う時に「味が分からないものを買わなければならない」お客様にご納得頂ける様に

試飲してから購入できる様にと「無料試飲」を始めました。

珈琲豆屋の精一杯の気持ちです。

 

しかし、何をどれだけ購入しても、好きなコーヒーが沢山飲めると誤解を招いたようです。

マイヨ工房は、現在カフェではございませんし、無料で珈琲が飲める店でもなく、

テイスティングのできる珈琲豆店である事を認識頂く為に、無料試飲という言葉を、明日より廃止致します。

 

但し、テイスティングは可能です。無料ではなく、当店の誠意です。

「今回、酸味を3種類購入したいんだ。」とか言って頂ければ、3種類お選び頂ける様に、テイスティングは可能です。

購入の種類・量の意志をお伝え頂くと、テイスティングがスムーズです。

 

マイヨ工房では、コーヒーカルテを作成しておりますので、同じコーヒーのテイスティングはお勧めしない様に心がけます。

 

テイスティングの内容に関しましては、

お客様それぞれの「お求めの内容に合った形」をマイヨ工房が、決めてお勧め致します。

 

あくまでも、マイヨ工房リスクのテイスティングですので、お客様自身の損得はありません。

そういう意味での平等に心掛けます。

 

 

皆様のご理解宜しくお願い致します。

 

これが、当店の誠意です。

 

 

ティスティングのできる焙煎珈琲豆店

マイヨ工房 店主

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CYCLE MODE 2016に出展!?

皆さん。

マイヨ工房に朗報がやって参りました。

 

今年のCYCLE MODE2016で、

カーゴバイクにコーヒーを入れる道具を積んで野外で楽しもう」

という世界観を見せたいという事で、マイヨ工房がコーヒー部門でコラボするお話を頂きました。

こんな、夢の様な話。

当然、受けるでしょう!

 

で、今から準備開始!!

 

サイクルモードとは・・

日本最大級のスポーツ自転車フェスティバル。

出展総数1000台以上、試乗も出来る来客数3万人規模のイベントです。


写真は、CYCLE MODE2010の写真です。

まさか、私が出展できるとは思っても見なかったです。(;'∀')

 

 詳細は、決まり次第ご報告致します。

 

マイヨ店主

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無料コーヒー試飲総量200㎏超過。

お久しぶりです。

マイヨ工房では、創業~現在まで無料試飲でお試し頂きました珈琲を、ご購入頂く制度を取って参りました。

 

創業~現時点の無料試飲の総量が、200㎏を超えてしまいました。

1年半で、1杯 250円の珈琲とした場合、総計500万のサービスとなっている事に(@_@)

利益は・・・。やばい。。

 

日頃常連のお客様から、マイヨ工房はサービスしすぎ。潰さないでね。と言われております。(;'∀')

 

そこで、現在の上限なしの無料試飲を廃止して、新規のお客様は2杯まで。(1杯:250円と考えると500円サービスの計算)

以降は、ご購入金額に応じて、試飲権を付加する仕組みにする事により、今までご愛顧頂いているお客様にも変わらぬサービスを継続して行けます。

 

今まで、マイヨ工房をご利用頂いたお客様につきましては、「コーヒーカルテ」により、試飲権は既に付加されております。

安心してご来店下さい。

 

この制度は、マイヨ工房への愛着分サービスを手厚くする仕組みでもあります。

最近、店舗混雑の中、常連さんに気を遣わせる場面がしばし見受けられましたので真面目に考えました。

 

末永くお付き合い頂いているお客様には、より満足を。

新規のお客様には、「通常はお試しできないコーヒー豆」を2杯までお試しして頂けます。

 

マイヨ工房を末永く存続する為の仕組み作りにご協力よろしくお願い致します。

詳細につきましては、ご来店時に店主にお聞きください。

 

 

尚、上記の開始日は、2017/1~を予定しております。

2016年内は、今まで通りの試飲を進めて参りますので、行ってみようかとお考えの方は、

年内中に店舗にご来店下さいませ。(^O^)/

 

マイヨ店主

 

 

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夏の終わり・・・

皆様、お盆も終わり、若干涼しい季節に入りましたね。

 

しかし、台風の影響で、来週辺りまで甲府も雨が続く予報がでております。

そろそろ、コーヒーの季節到来!!でしょうか?!(笑)

 

私個人としては、ロードバイクの朝練もこの夏始動。

心も、体も軽くなりかけておりまする!

 

 

お店の方は・・・・

この秋に向けて、マイヨ工房も新たな豆を続々と投入して行きます!

 

数量限定で、COE(Cup Of Excerence)で常に上位の座をKeepし続けてている、

ルワンダの地区の豆も準備しております。

 

その他、ケニア・エチオピア・ブラジル・タンザニアを入荷。

現在、66種類の珈琲豆がお客様をお待ちしております。

とは言え、全て焙煎している訳ではありませんので、お求めの珈琲の焙煎は予約を利用して下さいませ。

 

マイヨ店主

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ハンドソーディング(ハンドピック)について

お客様の疑問。

「ハンドピックしなければ、珈琲は安い物なの?」

 

正解は、NO!です。やってもやらなくても金額は同じ。(マイヨ工房は)

では、やらない方がお店は楽だね!

 

味も香りも変わらないし・・・。⇦これは、ウソ。

 

味は、大きく変わります。

ハンドピックはコーヒーを取り扱う者の「志」の心だと思います。

 

当然、珈琲の再現性にも関わりますので、同じ珈琲を淹れても、今日のは美味しくない。

な~んて、こともあります。

 

 

珈琲のプロになる!

と決意してコーヒーに関する勉強をすると、必ず通る道が「ハンドピック」です。

しかし、現在あまりにも、ハンドピックを行なっていない珈琲豆の流通の多さに嘆いております。

 

その理由に、「現地のハンドソーディングを徹底しているから必要ない」と他店で聞きました。

 

しかし、私の思うところ、

 

日本人の品質と、発展途上国の品質に対する「目」は明らかに違います。

Japan Quality!

 

ハンドピックをしていない豆に関しては、「当店はハンドピックしておりません」などと記述する店はありません。

その為、「ハンドピック」という言葉を店内で見ない・聞かない・言わないが、暗黙の了解。

 

人気のスターバックス・ドトール・タリーズなどの大手で、ハンドピックしていたら・・

私は、外で珈琲を頂きます。

 

それほどハンドピックが重要か?

 

そうそう例えば、

料理のレシピで例えると、ジャガイモの芽を取らずに、肉じゃがを作るという事なんじゃないですかね。

芽があっても、食べられます。

 

名店の料理長は、芽と取らずに料理を出す事はしないですよね。

何で?当たり前だから。

 

これが、言いたかったことです。

 

なので、あえての

「当店は、ハンドピックを行なっています。」

 

珈琲と向き合い・お客様に満足頂く。

これが、マイヨ工房の信念です。

 

儲かるか、儲からないかは、お客様次第です。(^▽^)/

 

 

たまには、真面目な事を書かないと、

お客様に叱られるので(;'∀')

 

珈琲を手軽に勉強したい方にオススメのマンガを張りつけておきますね。

 

 

ちなみに、カビ豆とはこちらの事。

 

マイヨ店主

 

 

 

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ごめんなさい。間に合っていません。

7月に入り、いつもなら、HPでアイスコーヒーを積極的に販売しているのですが・・・。

 

実は、今年店舗でアイスコーヒーが大ブレイク中!!

需要の勢いで供給(ハンドピック)が間に合っていません。(´;ω;`)

 

昨年ご購入頂いたお客様は勿論の事。

今年の春から試飲して頂いているお客様も、大量にご購入されている為、

HPのネットショップで依頼されると正直厳しい状態です。(;'∀')

 

しかし、買えない訳ではありません。

飲んでみたい方は、HPでは100g~200gのみの販売ですが、どうぞこちらからスプレモをご指定頂き

備考欄にアイスコーヒーとご指定ください。

ポスターのベレカのアイスコーヒーもありますヨ。

 

本当にごめんなさい。

ひっそりと消極的に販売中です。

 

マイヨ店主

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やさしい珈琲って何?!

コーヒーの味覚は非常に繊細です。

コーヒーの成分は、300種以上の成分に加え、焙煎度という焼き方で味覚は変化します。

さらに味覚に非常に影響を及ぼす香り(フェロモン)は、160種以上と言われております為、

嗅覚を含めて、非常に繊細且つ、好みの分かれる飲み物です。

 

やさしい珈琲とは・・・

人それぞれですが、お客さんに色々と話を聞いて、私が定義する”やさしい珈琲”は、

「苦すぎない珈琲」と定義しております。

 

これまた曖昧ですが、「苦い」から珈琲はちょっと。という方は非常に多いです。

 

また、「イガイガする珈琲」が駄目。という方もいらっしゃいます。

これは、渋み、えぐみの元を絶っていない珈琲を示します。

焙煎の影響は基より、ハンドソーディング(ハンドピック)が不十分の珈琲を示します。

これは、体に優しくない珈琲ですね!(;'∀')

 

HPの冒頭に記載しております通り、

深煎り(濃い)苦味が強めの焙煎珈琲も苦手という方には、マイヨ工房は気に入って頂けると思います。

 

 

マイヨ工房でお薦めの「産地別」優しい珈琲

 

マイルドな味わい。(優しい苦みとほのかに軽い酸味)

メキシコ SHG エスパーニャ農園

 

あっさりとして重たくない珈琲

更に、t-pa(血栓溶解剤)の分泌を促す成分で体に優しい珈琲

酸味系:タンザニアAA(キリマンジャロ)

苦味系:雲南アラビカ (思芽

 

きりっとした酸味系(モーニングコーヒーに最適)

ラオスアラビカ

 

甘い香りを感じるハニー系コーヒーでは、

酸味系:コロンビア エルポルベニル農園ハニー

苦味系:ブラジル ハニーUTZ認証

 

この辺りが、オススメです。

 

当然、夏にお薦め

マイヨ工房オリジナル焙煎 コロンビア スプレモ

 

皆様も、是非、体に優しい飲み物「珈琲」で幸せな生活を!

お過ごし下さいませ。

 

 

マイヨ店主

 

 

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焙煎屋の苦手な時期がやって参りました。

梅雨・夏はコーヒーに取って天敵です。

何故って・・それは・・・・・

 

温度と湿気です!

 

関東も先週より梅雨入りしまして、ムシムシした日々が続いており明日。

コーヒーが劣化する理由。

 

①熱

コーヒー豆の中から、炭酸ガスが抜け出てしまうこと。

劣化速度を遅くするには、豆を冷却させ、炭酸ガスの放出を避けること。

*その為、直射日光を避けてとか、未開封時は冷蔵庫・冷凍庫で保管と書かれているんですね。

 

②湿気

もう一つ重要なのは、湿気らせないこと。

新鮮なコーヒー豆は、カリカリと乾いています。

 

湿気により豆が湿気ると香り・味が著しく低下いたします。

コーヒ豆が、汗をかく。

 

それは、焙煎屋にとっても「冷や汗」を意味します。

*我ながら、座布団1枚!!

 

そ・こ・で・・・・

冷蔵庫で保管の際は、密閉状態のまま、10-20分常温に放置する事で、

湿気りを最小限に留める事が出来ます。

 

コーヒー淹れるのに、そんなに待てない!

そんな方にオススメなのが、高温・多湿を避けて常温管理して、

1-2週間で飲み終えるだけの量をご購入下さい。

 

それだけで、珈琲は美味しく飲めます。

*きちんと密閉できる容器に保管ですよ。

 

マイヨ工房では、お客様に新鮮なコーヒー豆をご購入頂きたい為、

ご来店前の予約を行なっております。

 

是非、ご活用頂き、1年を通して美味しい珈琲をお楽しみくださいませ。

 

マイヨ店主

 

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新企画検討中!

新企画検討中でございます。

 

とはいえ、

現在マイヨ工房の珈琲を使用したいというオフィス・お店からのお問い合わせが来ております。

*徐々に認められる”味”に嬉しさ倍増!!

 

そこで、色々と新企画を練っているのですが、平日担当の”ゆーき”から、

ハンドピックが間に合わないと嘆きの一言が・・・。

 

ハンドピックが間に合う様にバランスも検討しなければ・・。(店主の嘆き)

嬉しい悲鳴ですが・・・切実な思いもあったり・無かったり(どっちなんだ!と一人突っ込み。(o^―^o)ニコ)

 

徐々に、お客様の好みも見えて来たので、品種を絞り込んで行きます。

*多品種ハンドピックだと、効率が悪く供給できなくなってしま合う為。

 

と、言いつつも、攻めの姿勢も持ち合わせております。

現在、ナチュラル系の豆をハンドピック中。

*ナチュラルは、ウォッシュドよりも不良豆の比率が多い為、ハンドピックをしている豆と

していない豆では、格段に味の差が出ます。

 

無くなる前に、一度ご賞味下さい。

 

で、品種の絞り込みは・・・・流れに任せます!!

 

 

マイヨ店主

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ロードバイク朝練始動!

今年初の朝練を本日より始めました。

 

きっかけは、4月から派遣先の色々教えて頂いている先輩が、「ロードバイクを始めたい」との事で、

朝練開始!

 

本日は、慣らしで30㎞程。(ヘタレですみません(;'∀'))

やはり、外を走るには最高の季節ですね。

 

コースはこちら。

途中、バイクの女の子がエンストしていたので救済したりと、ハプニング付き。

あまり気合いを入れない緩めの朝練。

 

最終的には、宮城赴任前の70㎞朝練コースに戻し知たいなーっ!

 

今年は、徐々に体を慣らして秋までに10kg減を目標!

 

マイヨ店主

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GW1周年感謝祭終了・・。

マイヨ工房 生誕1周年感謝祭も無事終了致しました。

 

今回のGWの来店総数127名。

皆様、本当にありがとうございました。

 

今後も、色々な催し物を検討して行きたいと思っております。

今回の感謝祭では、この一年で行なって来た業務に対し、徐々に成果が現われて来たと実感致しました。

 

怒涛の10連休中の10日連日営業で、一部のお客様には十分なおもてなしが出来なかった方もおられました。

店舗が狭い為、ご迷惑をお掛けしてすみませんでした。

 

これからも、真面目な珈琲創りに精進して行きたいと思いますので、どうぞ宜しくお願い致します。

 

来週の週末、5/14、15日は、息切れ防止の為、お休みさせて頂きます。

お客様のご理解感謝致します。

 

 

マイヨ店主

 

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GW感謝祭前半

お客様に感謝。

先日、1周年のお祝いにとお客様にかわいいお花を頂きました。

GW 1周年(特別)感謝祭前半戦が終了し、後半戦が明日より始まります。

 

前半戦は、分散型でご来店頂きましたお客様にも満足した対応が出来ホッとしております。

後半戦は、如何な状態か楽しみです。

 

昨年の今頃は、先が見えず必死で出来る事をこなしていた毎日でしたが、

1年が過ぎた現在。

お客様も徐々に増えて参り、力強さが増してきたと言ったところでしょうか?

 

先日、お見えになられたお客様より、また嬉しいお言葉を頂きました。

「ここのコーヒーを飲んだら他のコーヒーは飲めなくなった」

「マイヨのコーヒーは何を選んでも間違いないので、今のオススメください」

 

非常に嬉しいお言葉。ありがとうございます。<(_ _)>

 

何とか、一年続けて来られたのは、この様なお言葉を言って頂けるお客様が

マイヨ工房に足を運んで頂けているからだと、再確認させて頂きました。

 

今後もハンドピックを行ない、お客様にご満足頂ける珈琲を提供して参りますので、

ご愛顧の程、宜しくお願い致します。

 

感謝祭も残り、5日間。

日頃お世話になっているお客様には、プレゼントをご用意致しております。

 

 

 

残りのGWの合間に是非、マイヨ工房へ足をお運びくださいませ。

 

マイヨ店主

 

 

 

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ゴールデンウィーク突入

待ちに待ったGW皆様、如何お過ごしでしょうか?

マイヨ工房は、5/2で何とか1周年を迎える事が出来ました。

 

これも、マイヨ工房のお客様のお陰でございます。(^_-)-☆

 

昨日、4/29より、GW 1周年感謝祭を開催中でございます。

この期間は、ハニー系コーヒー全品100引き。

 

 

また、創業から現在までに一度でもマイヨ工房をご利用頂いたお客様に関しましては、

マイヨ工房 非売品珈琲豆50gもれなくプレゼント中です。

(品種は、毎日変わります)

 

感謝祭は、4/29~5/8の10日間のみです。

この機会お見逃しなく!

 

マイヨ工房は、GW期間引きこもり営業致しております。

GW翌週5/14-15の土日は、息切れ防止の為、臨時休業とさせて頂きますので、

 

今回のGWは、彼氏・彼女・夫婦・友達同士で是非マイヨ工房に遊びに来てください。

 

お待ちしております。

 

 

マイヨ店主

 

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コーヒー豆(虫食い豆の真実)

お久しぶりです。

ハンドピックに大忙しで、中々ブログを書く時間がありませんでした。(´;ω;`)

 

少しシュールな内容ですが、コーヒーに関する真実を一つお伝えしましょう。

不良豆の中の虫食い豆について・・・

 

虫食い豆。マイヨ工房のハンドピックで一番気を付けているのが、これです。

虫食い豆=ただの穴。

おいしい珈琲豆は虫も食べますから・・

 

なんて、ほっこりする話ではありません。

この、虫食い豆の中を割って見た。

今回公開致します。

 

これです。

何故カビが生えるのか?

 

相手が虫なので、当然食べて穴が開き、おしっこや、糞もします。

また豆は、湿気の多いコンテナに入れられて水上を何週間にも渡って日本に辿り付きます。

 

到着後、検疫までは、コンテナ内で大人しく時を待つのですが、その間蒸れ蒸れの状態です。

当然、カビの影響も受け易く、特に小さい穴の中は空気の流れが無く、出口が限られているので、

虫食い穴の殆どが、カビていると言っても良いと思います。

 

厳密に言うとアスペクト比(開口部と深度の比率)が大きい方が、カビの影響を受け易いので、

ラッパ型に食われている場合、同じLotの生豆でもカビは生息していません。

しかし、おしっこなどは見えないので分かりませんが・・・。

 

では、どうする?

 

この不良豆を除去しないで焙煎販売は行えないので、マイヨ工房では必死で除去しております。

*虫食い豆は特に、中南米の地域の豆に多く見受けられます。(比の問題です)

 

皆様も、自分のお口に入るものですから、除去しているお店で珈琲をお買い求めくださいませ。

*虫食い豆・カビ豆は、市販の袋詰め量産型コーヒーでは、100%含有しています。

大手コンビニのコーヒーにも当然100%含有。(あの上の窓から見える豆で私が確認しております!)

STBや、DOTやTRSなどのセカンドウェーブを牽引してきたお店実も当然含有。

 

スペシャリティーコーヒーでもハンドピックをしていなければ、少なからず含有しています。

(含有量の割合が少ない)

「高い珈琲だから安心」は、珈琲には存在しません。

 

今回、マイヨ工房でハンドピックしたコロンビアの珈琲生豆

10kg=976g(約一割)

不良豆で廃棄となりました。

(ハンドピックに掛かった時間:8時間)

 

 

その店が真摯であるか、珈琲は信用であると当店は考えています。

その為、焙煎日も掲示してお客様が安心してご購入できる様にしております。

 

有名な人気のある自家焙煎コーヒー店の豆もハンドピックしておりませんので、

すごーく!カビ臭い珈琲でした。

 

 ちなみに、カビの香りは、コーヒーになっても残っておりますので、分かる人には分かります。

 

是非、”違いの分かる男(女)”になってください。

 

ちなみに、私このカビが含有している珈琲を飲むと、翌日発疹が出ます。

なので、マイヨ工房では、ハンドピックは欠かせません。(;'∀')

 

 

マイヨ店主

 

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コーヒー豆の終売とは?

ご無沙汰ぶりのブログでございます。

 

お蔭様で、マイヨ工房最近ブログを記載する間もなく、

汗して働いております。

 

最近、お客様より、取扱い珈琲豆「終売」についてお問い合わせ頂いております。

「終売ってもう置かないの?」とか・・・

 

終売とは、一旦入荷を終わらせるという事で、時期が来ましたら、再入荷するものもあります。

その理由は・・・

 

①生豆の状態が悪く、新しく問屋さんに入荷されるまで待つ。

②希少豆の為、入荷が困難。

③限定入荷の為、問屋さん自身が終売。

④生豆の価格が予想以上に高騰し、現在の価格に見合わない。

⑤既存取扱いが終了時点で新しい品種を入荷する為。

⑥生豆の状態が悪く、取り扱いを中止。

 

などです。

 

もし、終売のコーヒー豆で入荷して欲しいものなどありましたら、

リクエストしてみてください。検討致します。

 

また、現在お客様の要望で準備している珈琲豆もございます。

今年のGWに1周年を迎えるマイヨ工房。

 

そのタイミングで、お披露目いたしますので、期待してお待ちくださいませ。

 

 

マイヨ店主

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ご来店前のご予約一部変更

皆様からご好評頂いている「来店のご予約」ですが、一部変更させて頂いております。

 

ご予約の100g焙煎ですが、一部のお客様より前回ご購入時より味が淡白。とのお声を頂きました。

実際に検証しておりましたところ、100g焙煎では、焙煎時の豆の蒸らし時に、水蒸気圧を殆ど利用できていない事が判明致しておりました。

>>詳細をお聞きになりたい方へは、店舗来店時にご説明致します。

 

そこで、本日までの間、100g焙煎を依頼されるとそれ以上の焙煎量で、しっかり蒸らしが出来る様に進めて

参りましたが、不人気豆などを依頼された時に、販売できずに廃棄するといった効率の悪い状態に陥りました。

 

そこで、

100gご購入のお客様につきましては、店舗にご準備してある豆をご購入頂きたく、変更に至りました。

 

価格の変更も考えたのですが、皆様に変わらず楽しんで頂く為の苦渋の選択です。

 

今後は、

100gご購入の際は、「今日は、店舗に何の豆が置いてあるかな?」と楽しみながらご来店下さい。

 

初めてご来店する方は、店舗にある焙煎豆は、試飲してから100g~ご購入頂けますので、

安心してご来店下さい。

 

マイヨ工房がお薦めする、その時期にピッタリのコーヒーをご準備してお待ちしております。

 

この様に、お客様の声で進化をしながら進めて参ります。

これからもマイヨ工房、宜しくお願い致します。

 

 

マイヨ店主

 

 

 

 

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春の日差し

ようやく季節の変化が感じられる様になりましたね。

店舗エントランスの梅の木も満開です。

 

マイヨ工房は、昨年の開店よりはや1年が経過しようとしております。

知名度もまだまだですが、徐々にお客様の来店数も増加して参りました。

 

4月からは、マイヨ工房第2章の始まりです。

進化する内容は、決まり次第ブログにてご報致します。

 

お客様にご負担無く、ご満足頂ける様に、第二章では不定休を無くす改善を

考えております。

 

定休日以外は、いつでもお楽しみ頂けるコーヒー豆屋「マイヨ工房」として

頑張りますので、変わらぬご愛顧の程宜しくお願い致します。

 

マイヨ店主

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残念!カード決済

すみません。

残念なお知らせです。

 

直接入力のカード決済が使えませんでした。

JIMDOとやり取りしてからかったのですが、どうやらBUGがあるのにJIMDO側が気付いていないと思われます。

*現段階では憶測ですが、事実決済できな状況なので、決済ページから削除致しました。

 

非常に残念ですが、改善を待ってくださいね!

*きっとJIMDOさんが改善してくれるはず(他力本願)ですので・・・。

 

お願いします。

 

皆様には、お手数ですがPaypalの決済又は銀行振り込み・代引きをご利用願います。

 

マイヨ店主

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カード決済について

以前より、皆様にご指摘いただいておりましたカード決済について、

遂に、直接入力による購入が可能となりました。

 

従来の決済方法(Paypal)では、一度Paypalのサイトに移行し、ご記入頂くといった手間と、

不信感からお支払の段階でキャンセルしてしまう方もおられました。

 

今後は、通常のネットショップ同様に、カード情報を直接ご入力頂く事で、

カード会社による処理を直接行ないます。

もちろん。当店及び第三者がカード情報などを確認する事はございませんので安心してご購入下さいませ。

 

今後も、マイヨ工房を宜しくお願い致します。

 

マイヨ工房店主 塚田学

 

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山梨はもうICE Coffeeの時期?!

ご無沙汰しておりました。

最近、店舗・委託業務が忙しく、中々ブログを更新していませんでした。(反省)

忙しいと言っても、まだまだ食べて行ける状況ではないのですが・・(;'∀')

 

今年は、業務体系の見直しを行って、食べて行けるようにしたいと思っています。(^O^)/

*コーヒー豆のお値段を値上げする訳ではありませんのでご安心を!!

 

さて、最近マイヨ工房にアイスコーヒーの焙煎依頼が入って来ております。

 

昨年ご好評頂いた「マイヨ工房 焙煎アイスコーヒー」が飲みたい。

と言われたら、黙っておられません。本日も、2kg程焙煎致しました。

 

何でも、外で働く人達。

日中はアイスコーヒーの方が良いとか?

先週の日曜日は甲府は24℃を超えましたからね~っ。

 

リクエストにお答えして、2月ではありますがアイスコーヒーの焙煎も始めた訳です。

但し、注文焙煎のみです。

French Roastなので、酸化が進み易く取り置き販売は難しいのと、大量なので冷蔵庫の

キャパが無いという理由です。(^▽^;)

 

という事で、アイスコーヒーを依頼したい場合は、焙煎予約でご連絡くださいませ。

 

 

マイヨ店主

 

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My Bottle Coffee製作

お客様の要望で、「出先で簡単にマイヨ工房の珈琲を飲める様にして!!」と

リクエストがありましたので、昨日よりせっせこ製作に励んでおりました。

 

それで、My Bottle Coffeeが完成!

 

某大手珈琲メーカーでは、250-400ccで8gコーヒー豆を使用。(30分間浸漬)

薄い・・

 

マイヨ工房では、検証を行いながら、300ccで15g使用するパックを完成致しました。(30分間浸漬)

これにより、深いコクを感じつつ、えぐい感じを抑えております。

 

 

今回は、グアテマラ2種(City/High),パナマ(City),インドネシア(City)のブレンド。

小気味良い酸味と香りを重視したブレンドとなっております。

苦味系の方へは、ブラジルベースがお薦め。

 

また、マイヨ工房のCoffee Bagの秘密は、粗挽きにて砕いた後、

微粉末とシルバースキンも除去しております。

手を掛けた分だけ、美味しい仕上がりになりました。

 

価格は、小規模店なので少しお高めにはなってしまいますが、

味には自信があります!!出先で本格的な珈琲を簡単に楽しみたいあなたへ。

 

という事で、受注生産品です。

もしご興味のある方は、HP問い合わせ又は、店頭にてご相談ください。

*あなたの好みのブレンドに仕上げますょ。

 

ネット販売も計画中!!

 

マイヨ店主

 

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ネットショップご迷惑お掛けします

いつも、マイヨ工房をご愛顧頂きありがとうございます。

 

当店にとっては嬉しい悲鳴ですが、この度、ネットショップご利用のお客様にご迷惑をお掛け致します。

 

現在、店舗の需要が増加し、とハンドピックが追い付かない状況です。

その為、ネットショップの販売量を制限させて頂きます。

 

先ずは、300gを一旦販売中止させて頂き、それでも追いつかない場合は、

ネットショップを当面休止させて頂く可能性もあります。

 

コーヒー豆の品種を増加した事でハンドピックが偏ってしまった事と、店舗でのコーヒー需要が、

予想以上に増加した為。

 

*おかげ様で、試飲によってマイヨ工房の珈琲の”味”がお客様に認めて頂ける様になった証です。

 

とは言っても、ネットショップご利用のお客様には、大変ご迷惑をお掛け致しますが、

店舗販売を優先させて頂きたい為、よろしくお願い致します。

 

マイヨ店主

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2月の風

お久しぶりです。

2月に入りましたが、皆様お元気にしていましたでしょうか?

 

マイヨ工房初の”商売の恐怖月”2月を迎えました。

2月は、全ての商売が最も難しいと言われている月です。

 

正月に使い過ぎた・・締めの月だったり、

寒いので・・・出歩く回数が減る月だったり

他の月よりもに数・・・2月は28日間(今年はうるう年なので、29日間)

などなど。理由は諸々とありますね。

 

マイヨ工房は?というと・・・・

「マイペース」

以前、イベント用で製作したオリジナルジャージ(自転車用ですよ!)

その名も、Cycle Team MY Pace (マイペース!)

 

有り難い事に、起業後、着々とお客様が増えてきてまいりました。_(._.)_

起業初の2月は、どんな事になるんだろうかとワクワク。やっぱり減るのかな??

 

寒くなりますので、皆様も暖かくしてお過ごしください。

暖かいと言えば、コーヒー。

 

コーヒーの季節の作用としては、既にリンクページで述べておりますが、

深煎り側のコクと苦味のあるコーヒーを是非お試しください。

 

体ほっこり。体内の保温効果もばっちりです。

皆様も、是非、コーヒーを飲んで冬の寒さを乗り越えてくださいませ。

 

マイヨ店主

 

 

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新年を迎え・・・

新年を迎え、無休で営業致しておりますが、今年からは、定休日を設定していこうかと考えております。

例えば・・・

 

毎週木曜日及び、第二の日曜日辺りを定休日にしようかと検討中!!

*お客様次第のところもありますので、意見いただけたらと思います。

 

早ければ、来月より定休日制度を運用する予定です。

 

コーヒー飲んでもう少し考えてみます。。

 

マイヨ店長

 

 

 

 

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期末決算・棚卸

12/31で決算・棚卸。

マイヨ工房は、年末年始休まず営業していましたので、

現在、棚卸に四苦八苦しております。

 

なんせ、個人事業なのに、取扱豆の種類が多すぎ!!

今年は、縮小致します。ってウソです。今年も種類が増えそうです。

 

棚卸して分かった事。有ると思っていた豆在庫が残り僅か。

なので、HPの最新情報に売切れ御免状態を急いで掲載しました。

 

とはいえ、今年は円安及び世界需要の関係で、コーヒー豆の価格高騰が予想されています。

皆様も急いで購入した方が良いですよ!!(ってあおって見たりして・・。)

 

若干高騰して、価格が上がっても、新鮮なコーヒーを飲んでくださいね。

私も、出来る限り、価格据え置きでやってみますので・・。

 

が!、消費税10%になったら、考えます。

そうだ、コーヒーは嗜好品なので、10%になるんだった・・。

 

原価税10%は、カバーしきれないかも・・・・。

ハンドピックでの・捨てる豆にも消費税。(字余り)

 

皆様、その際はご協力の程宜しくお願い致します。

これを、2016年頭のご挨拶と致します。

 

マイヨ店主 (´;ω;`)

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年末年始

師走に入り、他のブログでも書いていた脅威が一転。

クリスマス・年末年始に、急激な珈琲需要が高まり、毎日大忙しの工房です。m(__)m

 

皆様、ネットや電話予約をご活用頂く様になり、お求めのコーヒーを必要分確実にご準備する事が

できまして、当店も嬉しい限りです。

 

また、ちょっとした手土産でコーヒーを検討して頂けるお客様も増えてまいりましたので、

お一人で1~2Kgも購入頂く場合もあります。

 

その場合、店舗にある焙煎済みの豆が少なくなってしまう為、せっかく店舗に足を運んで頂いても

焙煎したコーヒー豆が店頭に無く、満足な試飲も出来ずに、焙煎を待たないと購入出来ない。

そんな、事態に陥ってしまします。

 

そこで是非、来店前のご予約により、年末年始のお客様の貴重な時間を無駄にしないでください。

来店直前ですと、他のお客様がご来店の場合確認ができない場合もありますので、余裕を持って

ご予約頂くか、電話でのご予約をお願い致します。

 

マイヨ店主

 

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学生が創るCafe flat

昨日、ネット検索で、梨大生2名来店。

何でも、学生だけでCafeを経営しているとの事。

 

若い”力”いいね~っ。

と思いながら、いつもの機関銃トーク炸裂。

 

おじさんの”力”も負けてないでしょ!

と言わんばかりに熱トーク。

 

学生のうちに、経営を身を持って経験する事が出来て、羨ましい限りです。

経営努力も身に付けてください。

皆で、同じ味のコーヒーが出せるように努力して下さい。

マイヨ工房では、無料で指導していますので、”おじさん力”が必要であればいつでもどうぞ!

おじさん応援しています。

 

若いうちに「本物」を知ってください!!

 

うちの娘も来年から大学生(もしかしたら梨大で後輩になるかも・・・。)

なので、我が子の様に見えてしまうのは気のせい?

 

 

興味のある方は、Cafe flat覗いてあげてください。

行ってあげてください。

 

マイヨの珈琲は置いていませんけど・・・。(^^;)

 

マイヨ店主

 

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師走の恐怖・・。

12月に入り皆さま忙しく動き回っていますか?

きっと、そうですよね。

 

一般的には、クリスマスを控え、ボーナスも出て心も体もホクホクの状態ですね!

また、年末に向けて、今年やっておかなければならない事も多数発生。

 

という、感じがヒシヒシと伝わって来ます。

何故かって・・・・。

 

12月に入り、店舗に来店されるお客様が激減!!

皆様、コーヒーに酔いしれる時間が取れない様です・・・。

 

と、言いつつも、このタイミングでハンドピックを追い込んでおこう!

現在、新入荷した豆を毎日セッセコとハンドピックして忙しい日々を私もしております。

 

皆様に於かれましては、この忙しい師走を乗り切り、心に余裕を持った状態で来店して

頂ける様に、新年早々、皆様をお出迎えするサプライズ豆をご用意しています。

 

きっと、全てが終わり、一段落したら・・・ようこそ!

師走、想定していたよりも寒い冬でした・・・。(笑)

 

マイヨ店主

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焙煎予約”いいね!”

最近、当店で始めましたご来店前の焙煎予約

好評です!!

 

お家を出る直線でも構いませんし、数日前から、”行くぞ!!”という感じでも構わないのです。

実際に予約を入れてから来店して頂くお客様から”いいね!”と言っていただいております。

 

確かに、コーヒーを求めて来店してから、2種類購入したい場合などは、焙煎が事前に済んでいれば、

試飲して購入して帰る。約一時間程度のロスが省けます。

 

今までは、どんなコーヒーをどれだけ用意して、待っていれば良いかわかりませんでしたが、

電話及びネットで、ターゲットとなる豆と量が分かれば、安心してご準備ができます。

*豆の種類が分からない方は、酸味又は苦味を200gなどと漠然と予約を入れて頂いてもOKです!

 

小さい店ですので、焙煎してもお客様が来ない日もありますので、現在28種のバリエーションから

どれを焙煎して、お待ちするか?非常に悩みます。

もしも、試飲して気に入らなければ、購入して頂かなくても結構ですのでお気軽に予約して下さい。

 

ここだけの話、予約焙煎の方が、お得な事もあります・・・・。

 

皆さんも、是非ご活用下さいませ。

お客様と創る店。それが当店”マイヨ工房”です。

 

マイヨ店主 

 

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冬に向けて新豆投入!

冬と言えば、”あったか~ぃ!”珈琲が飲みたくなる季節ですよね。

マイヨ工房では、冬を乗り切る新たな珈琲を入荷中!

 

現在、毎日ハンドピックにせっせこ勤しんでおります。

今回ご用意している新豆は、

 

①中国 雲南アラビカ

体を動かさなくなる冬に、血栓予防効果(エコノミー症候群予防)のあるコーヒーとして、

ブルーマウンテン⇒雲南アラビカ⇒キリマンジャロが、あります。

 

この三種がコーヒーの中で群を抜いて血栓予防効果があると証明されました。

酸味が好みの方は、キリマンジャロを、苦味が好みの方は、雲南アラビカをおすすめ致します。

 

②ブラジル サントアントニオ ショコラ ピーベリー

サントは、「聖なる」という意味で、クリスマスにピッタリのネーミング。

ピーベリーは、小粒の丸豆です。ブラジルコーヒーの中で、アロマ成分(オイル)の含有率が

非常に高い為、体を暖めてくれる一杯になる事でしょう。

 

③ブラジル カラメリッチ S18

ナッツのような香り。口あたり柔らかく甘みがあります。

あまり冒険したくない方にお薦めしたい珈琲です。

冬は、深煎りにして、体内の保温性を高めて飲むのがおすすめ。

 

④エチオピア モカ・ハラー ボールドグレイン

コーヒー栽培に適した土地で収穫された、モカハラーボールドグレインは、モカフレーバーと

呼ばれる良質な風味、豊潤な酸味と甘みを持つエチオピアコーヒーの中でも最高の逸品と言われています。

モカ=酸味と感じる方は多いと思いますが、ハラーボールドグレインは、モカフレーバーを楽しみながら、

苦味のしっかりしたコーヒーをお楽しみ頂けます。

 

この様な特徴のコーヒーをハンドピックが完了次第、12月より随時販売致して行きますので、

冬も”珈琲で幸せな生活を!”お送り下さい。

 

マイヨ店主

 

 

 

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Jimdoアドベントカレンダー2015

46名の方々、ご応募(ディスカッション)ありがとうございました。

ブログコメント・Twitterあわせて130件以上の申し込みをいただきました。

 

最初は、3名くらいだったらどうしよう・・・と思っていたのですが、予想を上まる応募に感謝致します。

当選者には、既にご連絡が行っていると主催側から連絡が入っております。

当選者からの連絡先が揃ったところで、焙煎を開始致しますので、当選された方は速やかに連絡を

お願い致しますね。

 

当選されなかった方々にも、マイヨ工房の珈琲に興味を持って頂けて嬉しい限りです。

もし、マイヨ工房の珈琲を試してみたいという方は、通販限定”お得セット”なども

ご準備してあります。是非ご活用くださいませ。

 

マイヨ工房店主

 

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12月のラッキー7

12/7 JIMDOのクリスマスカレンダー Vol.7にマイヨ工房がプレゼントをご提供致しました。

このプレゼントは、マイヨ工房のの”味”を伝える上で、良い機会になると思い賛同致しました。

 

毎日がプレゼントDAY!

Jimdoアドベントカレンダー2015

12/1~24日まで、日替わりでJimdoユーザーさんからご提供いただいた、

素敵なクリスマスプレゼントが誰かにあたります!

アドベントカレンダー特設ページはこちら!

”7”の場所をクリックして入ってください。


Jimdoユーザー以外も! 参加可能

Twitterで@JimdoJapanのフォローをし、指定のハッシュタグをつけてツイートする。
(プレゼント詳細にハッシュタグは記載されています)
※Twitterで参加するには、別途Twitterアカウントが必要となります
※ハッシュタグは毎日異なりますのでご注意ください

 

それでは、皆さまご応募宜しくお願いします。

 

明日から委託業務のマイヨ店主

 

 

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委託業務の店舗お休みについて

師走に近付くにつれて、何かと忙しくなるものですね。

マイヨ工房も、委託業務により店舗が急にお休みになる事がしばしあります。


「コーヒ―豆の販売に専念したら?」というお言葉も頂くのですが、「コーヒー豆の販売」は

実は、赤字です。*無料試飲の持ち出しが大きいからです。

その為、委託業務を行いながら、細々と珈琲焙煎屋を何とか続けております。


しかし、試飲は辞めるつもりはありません。

(試飲により、お客様に”味”を知って頂いているからこそ徐々に増加しているのは間違いないからです。)


そこで、お客様にはご迷惑をお掛け致しますが、委託業務を行いながらの店舗営業とさせて頂いております。

その為、可能な限り”店舗営業情報”を確認してからお越しくださいませ。


また、せっかく来店したのに、お目当てのコーヒーが焙煎してない、事もあります。

それを回避するには、お電話又は、”ご来店前の予約”で入力して頂ければご準備しておきます。

*予約できているかは、店主が予約を確認しましたら、”店舗営業情報”のご予約欄に記載致しますので

 ご確認頂ければと思います。

*委託業務中は、確認できない事もありますので、余裕を持ってご予約頂けると助かります。


是非、皆様と一緒に、”マイヨ工房”を創って行きたいと思いますので、

ご協力の程、宜しくお願い致します。


マイヨ店主

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ドリップ男子キタ――(゚∀゚)――!!

本日も、ドリップ男子が来店しました。

しかも、今回はマイヨ工房初の大学生さん。


若い人達が、コーヒーしかも”ドリップ”に興味を持って貰えるのは、非常に嬉しい限りです。

店主、張り切ってしゃべり過ぎてしまいました。(って、いつも通りだったりして・・(^O^)/)


今日の、来店で怯まなければ良いが・・・。

今度、ドリップ講習(無料)行ないましょう。


学生さんが、来店して頂ける様になると、”マイヨ工房若返りの術”ですな。

コーヒーに拘る若者。色々教えたくなります。


と、やはり年をとったのかなっと感じるのでした・・・。


マイヨ店主

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魔の三連休

またまた皆さんが楽しみにしている3連休がやって参りました。

しかし、私にとって3連休は「魔」の三連休なのです!!


現在、珈琲豆販売店ですが、連休中はお客さんがぱったり来なくなります。

個人的な分析によると、三連休は、外に遊びに行く⇒Cafeには足を運ぶ。


三連休だから「コーヒー豆を買いに行く」とはならないようです。


今回、休みにしようと計画したのですが、「もしも」お客さんがいらっしゃって、

お休みだとなると、せっかく来店頂いたのに申し訳ないですから、開店休業状態です。


その為、加工のお仕事をしたり、焙煎テストをしながらお客様をお待ちしております。

これが、中々良いんです。(自分には合っているかなーっと)


正直、私、人混み苦手でして、サラリーマン時代は「連休は引き籠り」か「サイクリング」くらい

しか行っておりませんでしたので、まんざら退屈でも無かったりして・・・。


社交的なのですが、「渋滞」や「行列」・「待ち時間」というものを楽しめないというか、

短気なのかなぁ??


FBで皆さんの休日を見て「にんまり」しております。

三連休空いている店をお探しの方、「当店へどうぞ」。(笑)



マイヨ店主

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試飲について

最近、マイヨ工房をネットで検索し、ご来店頂けるお客様が増加してまいりました。

非常に有り難く思います。


コーヒーの試飲をゆっくり試飲して頂きたいと思っているのですが、お客様が複数重なって

しまうこともしばしば発生する様になって来ました。


その様な場合、希望に沿えない事も発生しております。(ご希望の珈琲の試飲が出来ない)

お客様の注文で、焙煎を行なっている場合、試飲の準備が出来ずお待たせする場合がございます。(20-30分)


他のお客様のお目当ての珈琲があり、試飲も可能な状態ですが、焙煎中に手が離せず

お待たせすると言った事があります。


その為、可能な限り、来店前の予約をご活用頂き、スムーズな試飲が出来る様、ご協力頂ければと思います。

お客様からのお電話又は、フォームでの送信で、マイヨ工房では、事前に焙煎致しておきます。


小規模な店舗ですので、皆様にご協力を頂き、一方的なお願ではありますが、末永く試飲を継続して

行なえる様にしたい為、是非ともご協力願います。



「自分は待てるから別にいいや!」ではなく、他のお客様の為にご協力くださいませ。



マイヨ店主

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ドリップ男子講習1号

本日、予約にてドリップ男子のドリップ講習を実施致しました。


コーヒー好きな皆様に、美味しい珈琲を淹れてお飲み頂きたい為、

マイヨ工房では、ドリップのノウハウを無料で実施しております。


但し、準備やスペース確保の為、予約が必須です。(店舗が空いている時は、交渉してくださいませ)


本日のドリップ男子は、自分で淹れると味がイマイチとの事で、私が実演を行ないながら

最終的に、同じ様に淹れて頂きました。


本人は、大満足で珈琲豆・珈琲用品と共に返られました。

*お家で、美味しい珈琲が飲まれます様に・・・。


しかし、本日は寒いです・・。


マイヨ店主

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コーヒー愛女子の部屋

今週から、コーヒーをこよなく愛する女性の為に、新しい部屋が仲間入りしました。

女性に飲んで頂きたい、”愛好”から”愛”と好きの”女”・”子”から名付けました。


女性にやさしい珈琲の効果など、色々掲載して行く予定ですので、たまに覗いて見てください。


実は、コーヒーと健康のページを誤って削除してしまいましたので、新たに調査し直しています。

一般的に公開されている疫学的知見や、学会報告資料などから、コーヒーの理論的検証がなされたものを

取り上げて行く予定です。


と、真面目な内容及び、お客様から頂いた質問や、おもしろコーヒー談話なども掲載予定です。


今週は、委託業務なども入って対応がバタバタしておりますが、甲府の天候が優れない為、

若干の時間の合間で色々と進めております。


マイヨ工房店舗では、HP掲載以外のコーヒーの体への効能などもご紹介しております。

男女問わず、気軽な気持ちでコーヒーをお試しにご来店下さい。



マイヨ工房 店主

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ドリップ男子

トリップダンスではありません。ドリップ男子って造語は何か軟弱に感じます。

 

マスコミが断片的にドリップ男子とはやし立てて様にも思いますが、

実は、ドリップ男子と言うのは男のこだわりから生まれてものだと思います。

 

これは、これからもつぶやきたいので、定番ページを作成しました。

 

ドリップ男子の部屋です。

一度覗いて見てください。

 

この話題は、千利休まで歴史が遡ります。

きっと、納得して頂けると思います。(多分・・・ね!)

 

マイヨ店主

 

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コーヒーとパンの共通点!?

今日は、朝からパンを買いに行って来ました。

それで、パンを購入して家で珈琲と一緒に食べている時に、ふと共通点を見つけました。


美味しいパンだな・・・。

パンも、材料にこだわったり、焼きにこだわったりと店毎で特徴がありますよね、

とはいえ、コンビニやスーパーでも色々な種類のパンが選べます。


全ては、お客様の感性や、消費条件に委ねているのだと。

コーヒーも同じですね。


消費者(お客様)の生活に密接にかかわっているものだからこそ、

色々な事業・販売形態があるのだと思います。


とはいえ、私は朝一番に口にするものだから、こだわってパンや、ソーセージ(ベーコン)、

それに卵(近くにある養鶏所〔こちらも個人店〕のもの”味が濃んです”)にこだわって

コーヒーと一緒に頂いております。


個人店は、弱小ながら私の様に、パンを求めて徘徊する輩の為に、朝早くから開いています。

コンビニは24H営業でいつでも購入出来ますが、逆を言うといつでも食べれる。

「有り難い味=有難味」


そんな事を思うと、いつ無くなるかも分からない”個人商店”のありがたみが感じられます。

当店も、その様にお客様に親しまれる様な店にしたいと、美味しいパンを食べながら、

コーヒーをすするのでした。


マイヨ店主

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コーヒーギフト一号

本日は、コーヒーギフト第一号の出荷日でした。


コーヒーギフトは、***というCMが頭から離れません。

ということで、マイヨ工房もギフト包装定番に致しました。


もし、焙煎コーヒーのご贈答をお考えの方がおられましたら、是非使って下さいませ。

丁寧に仕上げて、嫁がせて頂きます。m(__)m


マイヨ店主

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ネットのチカラ

インターネットってすごいなーっと。思います。

秋になり、コーヒーが恋しくなる季節です。


夏場は、殆どご来店の無かった平日に最近毎日の様に、新規のお客様が見えられる様になってきました。

殆どのお客様が、ネットサーフィンで検索来店されております。


コーヒー好きな方は、美味しいコーヒー探しに邁進されている為、マイヨ工房の様な、分かり難い場所でも、

迷路のアトラクションの如き、探してご来店して頂いております。

*本当に有り難い事です。


ひと昔前なら考えもしない方法。

それがネットのチカラです。


しかも、ターゲットが絞り込めたら、捕獲しなければならない執念。

古代より人間の持つ本能でしょうか?

皆様、来店した際には安堵の表情で、コーヒーの試飲をして頂いております。


私の至福のひと時は、自分でコーヒーを頂いている時ではなく、お客様にコーヒーを飲んで頂いている時、

かも知れないと最近つくずく思います。


こんな場所ですが、気になる方は、迷路感覚でマイヨ工房に足をお運びください。

きっと、コーヒーが普段よりもおいしく感じる筈です。(笑)



マイヨ店主




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秋の休日と店舗

最近、秋のポカポカ陽気が甲府は続いております。

そのせいか、休暇日(土・日)は、店舗が空いております。(^^;)

 

私もサラリーマン時代は、天気が良いと一日外でサイクリングなんてことも行なっていたので、

当然と言えば当然の事だと思います。(本当は、こんな日は店閉めて自転車に乗りたい気分です🎶)

 

その逆に平日毎日の様にお客様に来店して頂ける様になり、やっと店舗らしくなって来ました。m(__)m

 

今週のお客様で、マイヨの珈琲をプレゼントで頂き、おいしかったので買いたいとの

ご連絡及びご来店頂きました。

そのお客様にこんな嬉しいお言葉を頂きました。

 

それは・・・

「ここのコーヒーは豆が綺麗だよね」

「美味しいんだから、もっと宣伝した方が良いよ」と、

 

「豆が綺麗」という視点で言われたのは初めてです。

地道なハンドピックと検証を重ねたローストの成果!?かな???

 

当店は店舗自体が分かり難い場所の為、自然に店舗に足をお運び頂く事は困難なお店です。

しかし、今回来店して頂いたお客様の様に、「本当においしい珈琲」を探しておられる

お客様は、探してでも来店して下さっています。(現在はそれに甘えております(-_-;)

 

本当に有り難い事です。

今週より、Google Mapのストリートビューがマイヨ工房駐車場側の道をUpしてくれました。

前よりは、分かりやすくなったかと思います。

 

店舗情報に分かり易く記載追加しました。

コーヒーの味は、好みもありますので、マイヨの珈琲が本当にうまいか?は、

お客様の好みと思います。(万人に受け入れられるとは思っておりません)

 

是非、お気軽に足を運んでみてください。

分かり難い場所だからこそ、来店頂いた際にはご奉仕致したいと常に思っています。

 

土曜に昼間にブログを書く店主でした。

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いよいよ明日から

甲府の内藤楽器横の店舗1Fで天麩羅urebaという天麩羅屋さんでマイヨ工房の珈琲が飲めちゃいます。

天麩羅と珈琲?と思った方もいると思いますが、実は両者は「クレンズ食材」なんです。


美容の大敵とされているものは、意外に身体を「クレンズ(洗浄)」してくれるものです。

身体や心を常にクレンズするには、「洗剤やタワシ」となるモノを積極的に取り入れる事です。

身体の内部を自分の家のお部屋だとイメージしましょう。

お掃除するのに道具が必要ですよね。

体内の「キッチン&ダストボックス」である「胃腸や肝臓」をお掃除してくれる「クリーナーやモップ」の役割をしてくれる食品、

実は「天ぷら」と「コーヒー」なんです。

天麩羅は太りそう、珈琲はお肌に悪そう・・・と美味しいけれども美容女子たちが敬遠しがちなこれら「2つ」は、

「クレンズ食品」なんです。


この共通点及び、コース料理の最後のデザートに合うコーヒーをチョイスし、「urega」とのコラボが実現。

コーヒーの苦手な方には、静岡のおいしいお茶も選択できるのでご安心を!!


甲府で天麩羅を食べたくなったらuregaにGo!して、とどめにマイヨの珈琲を飲んでみてくださいね。


マイヨ店主


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送料の改訂について

オンラインショップでご購入の皆様に、色々なご意見頂きありがとうございます。


今回、日本郵便様がメインで送付いたしていましたところ、佐川急便様との配送も追加させて頂きました。

これにより、少量(100~200g)の購入がさらにお得になりました。(但し、配送期間が3-4日となります)


また、HP製作のバグなどもありましたので、重量毎の送料に変更に致しました。

これにより、珈琲用品販売や雑貨販売物を珈琲豆と一緒にご購入頂く事が可能となります。

*コーヒー用品のインターネット販売もご利用頂ける様になりました。


今後も色々と改善して行きたいと思いまっすので、暖かい目で見守ってください。


マイヨ店主

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コーヒー屋で良かったと思う時

本日、「珈琲焙煎屋を起業して良かった!」と思える事がありました。

厳密には今日、つくずく感じた事です。


本日のお客様は、マイヨ工房取扱のコーヒーメーカーをお探しで、店舗まで足をお運び頂きました。

お客様夫婦は、「珈琲が好き」といった感じが滲み出ている夫婦です。(私の感想)


コーヒーメーカーのご購入目的でしたが、せっかくなので数種類の試飲をして頂き、

数種類の風味の異なる豆をご購入頂きました。

何気ないシチュエーションだと思うかもしれませんが、ここがポイント。


そうなんです。

何気ない日常で、珈琲を販売する事により、本日のご夫婦の様なご縁が出来る事です。

店とお客さんの関係は当然あるのですが、「余裕のある生活」という言葉がお似合いの

お客様のご来店が多い事に気づかされたのです。


店主しゃべり過ぎだったかと反省。


ストレスの多い日常を離れ、ほっと一息、御自宅で珈琲を頂く。

そんな、憩いの時間にマイヨ工房の珈琲を飲んで頂けるんだなーっと思い、

今後も、手を抜かず「誠意ある珈琲の焙煎・販売」を心がけて行きたいと思います。


皆様是非、色々な珈琲に出合ってください。


マイヨ店主




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秋の訪れ

最近、朝晩めっきり寒くなって来ました。


お風呂では、シャワーから湯船に浸かりたくなったり、

昼でもアイスコーヒーからホットコーヒーに変えて見たりと秋の訪れと共に、体が暖かさを

求めるようになりました。


コーヒーに関しても売れ筋が変わってくる時期です。


5/2開店以降、今までは、酸味の軽快な浅煎りコーヒー豆が売れ筋でしたが、今からは少し深煎りの

苦味系コーヒーが人気です。


これは、体と密接な関係があるんです。


深煎りの苦味系コーヒーは、体温を温存する効果があります。

対して浅煎りの酸味系は、体内の温度を調整する効果があるんですね。

ゆえに、夏は酸味系(浅煎り)冬は苦味系(深煎り)を求める傾向があります。


当然、冬に酸味系をお勧めしない訳ではありません。

こたつの中で、まったり香りの良い酸味系のコーヒーを飲む。

こたつでミカンの原理と一緒ですね。


という事で、自分に合ったコーヒー選び。

季節を感じながら、チョイスしてみても宜しいと思います。


マイヨ店主

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八ヶ岳グランフォンド

先週の土・日、開業以来二日連続で休業したのは初めてでした。

今回は、八ヶ岳グランフォンド。久しぶりのサイクルイベントに参加しました。


昨年は、雨で断念。今年は、天候にも恵まれ(第7回大会なのでラッキー7的な)非常にここち良い日差しの中、練習も殆ど無いままメディオフォンド(63km)に出場


さすがに、63kmなら楽勝!!とおもっていたのですが、出走直後、心拍200 Over....ブラックアウト寸前に

写真撮るふりをして、停車。やばっ!


そうです。私の体は、起業とは反比例に体力低下しておりました。

とはいえ、何とか前半の下りを終え、登りに入ると、またもや心拍200 Over....今度は目の前に星が輝く!!


一瞬、目の前を走るおっさんのお尻の周りが星だらけになり、漫画で例えると”一目惚れ”状態になりました。

とにかく、息は上がり、心拍は上がり、坂を上がらなければならないと必死。


毎日店舗で、パソコン画面を見ながらお客様を待つ間に、こんなにも体力が落ちていたのかと実感しました。

来週からトレーニングするぞ!!と思いながら何とかゴール!


という事で、来週から店番の間”ワンダーコア”や”ローラー台”に乗っているかも知れません。

ご来店の際に、びっくりしないでくださいね!(笑)


マイヨ店主

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個性を引き出す

意外と、珈琲をご購入頂いた後の方が気になるものです。(焙煎士として)

なので、レビュー特典を思い付いたのです。

 

焙煎は、珈琲に琥珀色の化粧を施す事なのでしょうか?

一見、外観上はコーヒーというくくりの中で、「見た目」は殆ど変わらないですよね。

 

コーヒーをお客様のところへ嫁がせる。これは、まさに親心みたいなものですね。

「今週は、この豆を焙煎しよう。」と思うのですが、判断を見余ると、売れ残り。

 

愛情を込めて、コーヒーの最大限の魅力を引き出すのは、人間の世界も同じかな?と思います。

愛情がこもっていれば、嫁ぎ先のお客様の元でも美味しく愛される。

豆の個性を無視して、焙煎度を見余れば、その豆の良さ(キャラクター)を殺してしまう。

 

親が、子の本質を見抜いて個性を引き出し、広げてあげる。

それで、子は最大限の力を発揮できて、皆から愛される。

 

そんな事を思いながら日々、豆の勉強・焙煎の勉強を行なっております。

 

さあ、今日の子達(珈琲)は、個性がでているかな?

お客様の舌を喜ばす事が出来るかな?

全ては、子を思う親の心境です・・・。

 

マイヨ店主

 

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集中来客

昨日は、Facebookで、運動会を行なっている学校が多かったので、暇かな~っ?と思っていましたが、2-3時間の間に6組のお客様が来店。


有り難い事ではありますが、マイヨ工房店内狭い為、来店されたお客様にごゆっくりして頂く事が出来ずに、

申し訳ありませんでした。また懲りずにご来店ください。


一転本日は、ブログが書けるほど余裕をかましております。(⛅だからかな??)


天気=気分になりますので、お出掛け気分の日は、気を引き締めて挑まないといけないなと思いました。

嬉しい事に、徐々に店舗にご来店して頂いているお客様が増えてまいりました。


ゆっくり試飲してコーヒー豆をご購入したいというお客様は、土・日の午前中又は、平日が狙い目です。

*但し、平日は委託業務の関係でお休みになる場合がございます。


店舗営業情報をご確認の上、ご来店ください。

今後、クリスマスギフトや、お歳暮ギフトも取り揃えて参りますので、少しお洒落な、ギフトとして焙煎珈琲屋のコーヒーギフトもご検討ください。


マイヨ店主


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シルバーウィーク最終日

本日は、シルバーウィーク最終日です。

今回のシルバーウィークは、充実した日の連続でした。

 

ネット検索でマイヨ工房を探し当てて来店して下さったお客様。(県内・外)

レビューを書き込んで頂いたお得意様。

元勤務先の先輩のお客様。

昔からの悪友のお客様。

ブラスト・レーザー彫刻の加工を行ないに来たお客様。

勿論、常連のお得意様も。

 

などなど、次から次へと来店頂きまして有難うございました。

来年も・・・と思いましたが、次のシルバーウィークは、12年?後だとか?

 

長期休暇は少しお休みですが、平常時も宜しくお願い致します。

 

今後も、珈琲は勿論のこと、加工工房も充実させて行きますので、

ネット検索・閲覧も宜しくお願い申し上げます。

 

明日は、委託業務です。(店舗お休み)

来週末の臨時休業まで、飛ばしていきま~っす!!

 

マイヨ店主

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シルバーウィーク

昨日より、シルバーウィークがスタート。

連休になりますと普段来店できない県外からのお客様の来店が多くあります。


昨日は、宮城県より帰省中の元上司と先輩・山梨に移転した同僚などが来店くださいました。

本日は、同じく宮城県の元同僚が加工工房で、ブラストとレーザー彫刻を行ないに来たり、

昨日の甲州のマラソンイベントに参加した熱海のお客様(ネット検索)で来店したりと、

新鮮な方々のご来店が楽しめるのが、連休です。


当然得意様もご家族を連れて来て頂いたりと慌ただしく、充実した日々を送れます。


また、本日はDREAM Pepper主催のイベントに行って来まして、久々に盛り上がってしまいました。


連休中半、もう少し頑張って行なって行きますので、近くに来ましたら珈琲を飲みにお立ち寄り下さい。


マイヨ店主


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モノ創り

日本は、かつて「モノ作り大国 日本」と呼ばれていました。

今はどうでしょう?


高度成長期からバブル崩壊までの元気な日本からこの言葉を聞かなくなった様な気がします。

バブル崩壊後、売れる物といえば「安いモノ」バブル期は、安ければ「安物・偽物」言われて

誰も見向きもしなかった。


そんな日本で、今後世界に生き残る為に、「モノ創り大国 日本」にしようじゃありませんか?

*なんて、小さな店の個人事業者が言ってもインパクトありませんが。


モノ作りは、資源があり、人件費の安い国に任せて、「モノ創り」を頑張れば良い。

モノを創造する事が、日本の専売特許。

作るのではなく、創る。


と、硬い事を述べてみましたが、早い話、創造力でモノ作ります。ということ

これは、趣味でも良いし、仕事でも良い、遊び・仕事。

実はこの世にある物の殆どが、「遊び心」=楽したいで創られているんです。


だから、遊びに対してもっと真剣にあそびましょう。と言いたい。

マイヨ工房では、その遊びに対して一緒に遊ばせて下さいと加工工房でお願いしています。


是非、あなたの創造力でモノ創りいっしょにさせてください。

「こんなことしたいんだけど」「あんなことできる?」など何でもお問い合わせください。


一緒に、創造しましょう。


マイヨ店長

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加工工房

本日は、加工工房にて自転車関連のパーツ?を製作。

DIYでは比較的メジャーな品ですが、作るとなると少々面倒。

 

①木材の切り出し。

②表面研磨

③Edge処理

④ニス塗布

⑤金具取り付け

⑥レーザー彫刻にて装飾

 

エイヤ―で製作すれば、①④で15分程度でも製作可能。

見た目重視の「手間」が掛かるのですねーっ。

カッコイイ!!モノの為には、手間暇かけて・・・っと。

 

完成品は、マイヨ工房の別館:加工工房に掲載予定です。


マイヨ店主

 

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本日のお客様

本日、おやつの時間に来店されたお客様。

河口湖から、キャニスターをお買い求めで起こし頂きました。

 

お客様曰く、「甲府 コーヒー豆」で検索したら、この店に辿り付いたと・・。

嬉しいですね。

ネット検索でマイヨ工房を選んで訪問してくださるのは、HPの作成冥利に尽きます。


こんな、入り組んで分かりづらい店舗にお越し頂きすみません。

 

そのお客様は、用品と他、この辺りで買えない豆の注文。

時間が無い為、焙煎してある豆の中から、「ラオス」をお買い求め頂きました。

コーヒーが好きな様子で、現在マタニティーの奥様も連れていらして下さいね。

 

奥様は、珈琲があまりお好きでないとの事でしたが、

コーヒーが苦手な方でも、お飲み頂けるコーヒーなどもありますので、

是非、無料試飲で自分のTPOに合った珈琲を探しにいらしてください。

 

という事で、本日は突然の少し離れた地域からのお客様に、感動を覚えた一日でした。

 

マイヨ店主

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台風一過

山梨は、昨日の午後より台風一過の良い感じの天気でしたが、

昨年まで住んでいた宮城県(特に、会社周辺泉区)は、かなりの被害が出た様ですとNHKで知りました。


以前勤務していた同僚の方々など、避難したりと大変な思いをなさった様で、

心よりお見舞い申し上げます。


さて、山梨台風一過で、暑さが若干戻りつつも、心地いい風に包まれながら、過ごしています。

今週末は、テストサンプル(生豆)を試しながら営業しようと思っています。


穏やかな、日和の中新入荷のサンプルを飲みながら、過ごして見ようと言った気分です。

新入荷豆の試飲も数量限定ですがご用意しておりますので、店舗に足をお運びください。


マイヨ店主

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木製コーヒードリップ

先日、お電話のお問い合わせで、木製のハンドドリッパーが置いてありますか?と尋ねられました。

現状、木製ハンドドリッパーの取扱が無かった為、お電話のお客様は残念そうでした。

また、以前のブログで、ミルの取扱いが難しいとの話をかいたと思いますが、手動式を若干

入荷してみようと考えました。

 

そこで、HARIOの木製ハンドドリッパーの仕入れ及び、「MADE IN MAILLOT」のハンドドリッパーの

製作に本日より取り掛かりました。(マイヨ加工工房で製作・他の木製ドリッパーよりも安価に販売予定)

両者とも今週中には、ご準備できると思いますので、期待して待っていてください。

 

また、HARIOの木製ハンドミル(手動式)も一緒に仕入ております。

 ついでに、KINTOというお洒落な、ドリッパーも合わせて手配しました。

こちらは、店主お気に入りのデザイン(とにかくスタイリッシュ!)です。

 

やはり、お客様の要望を聞き入れる柔軟な姿勢が必要ですよね!

今週末より、展示販売致しますので、期待してお待ちください。



マイヨ店主

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コーヒーサンプル到着!

今日は、2社からサンプルが到着いたしました!

 

まず、一社は最近少量入荷し始めた「ブルーマウンテン」と「グァテマラの単一農園(RA取得)未だ名前は開示できません」です。

ブルーマウンテンは、「ハリケーン」と「さび病」による影響で入手が困難とされていましたが、日本にも少量入荷し始めています。

今回は、少量LOTサンプルを入手。

 

ブルーマウンテンと言えば、飲み込んだ後に鼻の裏側に残る香がが非常にここちいと個人的に

大好きなコーヒーの一つです。いつからのんでいないんだろう・・。

 

しかし、現在のところ、購入販売までには至らない”価格”の存在があります。

100g焙煎販売だと頑張っても、2000~3000円くらいになってしまうので、現在のところ需要が見込めません。ブレンドで1500円程度に下げるという方法もありますが、シングルオリジンで飲み痛たいですよね。

 

続いて、いよいよホットコーヒーの季節が近づいて参りましたので、品種の増強をすべく、複数のHOT用コーヒーと、来年の夏用にICEコーヒーに合う豆を今のうちから探してみようと思いました。

 

2社目のサンプル数は12品種この中から数点商品化を行って参りますので、乞うご期待!!

こちらのサンプル豆は、マイヨ工房店舗でお客様に試飲でお出し致しますので、その際は、感想をお願い致します。(購入はできません)

 

良い豆が見つかり次第商品化致します。

 

 

マイヨ店主

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コーヒーサンプル

今週は、現在取扱いの生豆のハンドピックしている為、大忙しです。

これが終わらないと、新しい豆を仕入れられませんので、頑張ってやってます!


ところで、 マイヨ工房では、特定の生豆屋さんからの購入は行なっておりません。

*本当は、特定し契約した方が良いのですが・・。

現在、3社程から選りすぐりの生豆を購入しています。

そうする事で自由に良質な生豆や色々な国・種類の豆が取り扱えるからです。

本日は、4社目の新たな生豆屋さんからサンプル(12種)の購入を実施。

 

お客様に喜んで頂く為、サンプルによる評価を行った上で、新しい品種を投入

致して行きますので、お楽しみに!

 


すべては、一杯のおいしいの為に・・・・。

 

マイヨ店主

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コーヒーミルについて

昨日、一本の電話が掛かって来まして、「電動のコーヒーミルは取り扱っていますか?」との事でした。

HARIOでは現在電動のコーヒーミルは販売しておりません。

 

コーヒーミルについてマイヨ工房でも取り扱いを開始しようと思っていたのですが、

上記の様にHARIO製品は取り扱いが無く、価格・製品特徴など個人の趣向によりますので、

これと決めて取り扱うのが難しく、躊躇しています。

 

挽き豆で購入して数週間飲むのであれば、安価なカッター式(プロペラ式)でも十分と思いますが、

せっかく購入するならと臼式(うす式)を考えると中々購入の決断ができないものだからです。

手動式は、2人分が限界なので、購入して数回で使用しなくなる人も少なくありません。

 

その為、「ミルはじっくり検討してください」とお薦めしています。

私個人も、電動・手動複数ミルを購入して色々試しましたが、業務用R-440を使ってしまうと、

お薦めの家庭用コーヒーミルは、2万円くらいの物を薦めてしまいます。

 

マイヨでお薦めのミルとして高価なミルを置いても売れる自信もありません。

今後当店で取り扱うとしたら、手動式のミルになるでしょうね。

 

という事で、コーヒーミルは「悩んで」、「調べて」、「探して」ご購入してください。

これもまた、珈琲の楽しみの一つですから。

 

 

マイヨ店主

 

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防災訓練

今日は、9/1防災の日を控えて各地で防災訓練を行なっている自治体も多いのではないでしょうか?

我が自治会も朝から防災訓練の放送が流れていました。

あいにくの雨空ですが、災害は天気に関わらず襲い掛かって来るものですから、

皆さんも防災の日を意識して、常備品などの点検(非常食の消費期限など)を行なってみてください。

 

今回は、少し真面目な話です。

 

東日本大震災の日、所々雪が降っていたそうです。

私も、震災後、宮城県に赴任して先ず最初に行ったのが、ご近所さんへのあいさつ。

また起こるかもしれない震災の為、ご近所さんとのコミュニケーションが大事です。

幸運だったのは、引っ越し先でご近所さんが親切で優しかった事です。


3年とちょっと宮城で暮らしておりましたが、退職しお店を始める為に、

今は、山梨と宮城離れ離れになってしまいましたが、大切なお友達として今もなお付き合いがあります。


私は、震災の時韮崎にいました。

ご近所さんは、震災直下の宮城県で地震の恐怖と戦っておりました。

その為、次の地震に備えてのNOWHOWを教えて頂き、宮城在住の間実践しておりました。

 

宮城の住民になり、引っ越し直後は毎日のように余震が発生していました。

1年・2年・3年と徐々に頻度は少なくなってきたものの、地震を感じる度に初心に返ります。

 

参考までに

*毎日、仕事に出掛ける際に風呂の水をいっぱいにして出掛ける。

*ミネラルウォーター3箱常時確保し、古いものから使用して補充して行く。

*インスタントラーメン・お米・ガスコンロのガス(5本)一週間分。

*寒冷地用のシュラフ準備。古着は捨てずに洗って、保管。(使い捨て用着衣)

*サランラップ(3本)常備。食事の際に皿に巻いて皿を洗う水を使わない。

*体ふき用のウエットティッシュ(介護用)常備:お風呂に入れないので。

*車は常に満タンにしておく。

などなど。

 

災害時は、遠くの身より近くの隣人と協力するしかありません。

隣人にも分け与えられる程の準備を皆心得ていれば、皆で災害を乗り越えれるのでないでしょうか?


そこで提案です。

災害に備えて、ご近所付き合いを大切にして行きましょう。

保険と同じで、起きてからでは虫が良すぎます。

平穏な日々だからこそのコミュニケーションを大事にしましょう。


災害対策の一環であることを信じて・・・。


私は、いかなる災害時においても、皆様の体と心を温められる事を信じて、コーヒーを提供して

行きたいと考えております。


マイヨ店主

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ハンドピック

本日は、天気も思わしくなかったので、ハンドピック実施。

ブラジルの虫食い穴の中のカビ豆には骨が折れました。

本日のハンドピック総重量13kgでした。


来週継続して行ないます。


マイヨ店主

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サンドブラスト

今日は、朝からサンドブラストでガラスにマイヨのマークを入れようと始めました。

今回マイマスクに使用使用したのは、ラピッドマスク。これはなんと、水現像不要のマスクです。


パソコンで描いたマークを、OHPにプリントアウト。

OHPと、ラピッドマスクを重ね、UV露光機で感光。

その後、ラピッドマスクをガラスに貼り、サンドブラスト開始。

結果、・・・・。

手持ちのセラミック220番では、番手が細く、薄らとしか絵写できなかった。

やはり、120番くらいでないとダメかと痛感しました。(やはり・・・)


番手変えてリベンジしまーす。


マイヨ店主


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生豆ストック棚の製作

加工工房がほぼ完成して来ましたので、

今日は朝から、生豆の収納倉庫の棚を製作しました。


棚と言っても簡易的な棚ですが、生豆の種類も徐々に増えて来ましたので、

ハンドピック済みの生豆(真空保管)を探しやすくしたといったところです。

*今までは、お客さんから焙煎注文が入ったところで、かき分けて探していたのが、

一発で見つかるという自己満足的なものですが・・・・。


今後は、ガラス彫刻(サンドブラスト)を製作予定。

*ちなみに、レーザー彫刻も製作しております。


もし、製作品が気になる方がいましたら、Facebookに随時掲載して行きますので

是非、見てください。店舗でも見れますので、お立ち寄りください。


マイヨ工房:FB

https://www.facebook.com/pages/%E7%8F%88%E7%90%B2%E7%84%99%E7%85%8E-%E3%83%9E%E3%82%A4%E3%83%A8%E5%B7%A5%E6%88%BF/1600920753497289?pnref=lhc


マイヨ店主

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中学時代の同級生

本日、中学校時代の友人が、訪問してくれました。

*彼は自営業での先輩で、飲食店及びコンサルタントなどを行なっています。

 

色々、商売のNOW・HOWや、他の友達の近況など教えて貰いました。

私自身、珈琲焙煎+委託業務+α行なっておりますが、珈琲焙煎は、実店舗で

お客様の反応を見ながら行えるといった楽しみがあります。

 

反面、ネットショップで大勢の皆様にマイヨ工房のコーヒーを飲んで頂く事の

出来るチャンスをあまり活用しきれていないのが現状ですね。

実店舗では、確実にリピーターが増加中。(気に入って頂き、ありがとうございます。)

 

彼曰く、ネットショップのお客様へのアピールが弱い。

もっと、お客様にコーヒーの良さを知って貰える様に考える。

確かに、お客様はこのパソコンの向こう側にいます。

そこで、何点かのアドバイスを貰いました。

 

もうすぐ、知り合ってから、30年くらい経過しますが、昨日会ったかの様な

会話が楽しめるのも、同級生といったところでしょうかね?


マイヨ店主

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決済方法について

複数のお客様より、Paypalでの決済方法が複雑で途中で辞めてしまったなどのご意見を頂き、

現在新しい決済方法の検討を行なっております。

現在使用中のJimdoのショッピングカートでは、カード決済処理はPaypalのみになります。

現在、かんたん決済及び、ショッピングカートサービスを再検討中です。

それまでの間は、お手数ですがカード決済はPaypalをお手数でも登録して頂きご購入頂けます様、

お願い申し上げます。

 

マイヨ店主

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DE-COFFEE ICE

本日ご来店されたマタニティーママにDE-COFFEEでICE-COFFEEを欲しいとの要望がありました。

マタニティママは制約がいっぱいありますもんね。

アルコールダメ。カフェインダメ。タマゴダメ。食べ過ぎダメ。ってストレスが溜まりますね。

本日来店されたママは、コーヒーが好きなので、せめて、カフェインレスでもと、しかも、いまわは「夏」。

暑いので、すっきり飲めるデカフェのアイスコーヒーをとマイヨに足を運んでくれました。

焙煎珈琲屋は数あれど、カフェインレスのアイスコーヒー豆を販売している店は数少ないです。

マイヨは、お客様の喜ぶ顔が見たいので、可能な限り対応致します。

満足してくれると良いな・・。健康な赤ちゃんのご出産心よりお祈り申し上げます。

 

マイヨ店主