マイヨ工房　オリジナル焙煎　　　　　　ドリップバック

マイヨ工房2周年厳選特別珈琲豆の中で、最も人気且つ、即在庫が無くなったのか、このエメラルドマウンテン。

シングルでもバランスの良い、コロンビアを代表する珈琲を今回ドリップバックに仕上げました。

コロンビアコーヒー全生産量の中でも、 厳選されたわずか3%未満の高級豆だけが エメラルドマウンテンとして認定されます。

エメラルドマウンテン豆を、独自の厳しい品質基準のもと認定しているのは、コロンビアコーヒー農家を代表する組織である、FNCという団体です。 宝石のような希少価値を持つ高級豆だけが、コロンビアの至宝エメラルドとアンデス山脈にちなみ、エメラルドマウンテンと呼ばれます。

エメラルドマウンテンは、

完熟した実だけを一粒ずつ手で収穫します。

収穫された実は、すぐに皮と果肉を除去し、発酵させ、清らかなアンデスの水で洗います。

流通では、 保管場所・期間・条件が厳しく管理され、定温倉庫に保管されます。

エメラルドマウンテンは、徹底した品質管理の もと、マイヨ工房に届けられます。

その後、自舎にてハンドピックを行なった後、豆の状態に合った最良の焙煎をマイヨ工房で行ない、

香味が最大限に発生する3日後、指定工場で、豆挽き・チャフ除去を行ない、窒素充填にて酸化抑制のフレッシュな状態で、ドリップパックに仕上げました。

マイヨ工房らしく、最大限に珈琲の味を引き立てる為に上記のプロセスを経て、製作致しております。

こだわりのドリップバックを是非ご堪能下さい。