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推奨ロースト：City Roast（中深煎り）

地域：マダガルパ県

規格：SHG

品種：Centroamerikano H1種

標高：1,100～1,200m

精選方法：ウォッシュド

カラグアの中でも、マダガルパ県は高品質なコーヒーを産出する地域として知られており、

 ニカラグアのスペシャルティコーヒーの多くがこの地域で生産されています。

 特徴として、クリーンカップで程よい酸味とマイルドな口当たりのコーヒーです。

推奨ロースト：City Roast（中深煎り）

地域：ヌエバセゴビア県

品種：カトゥラ

標高：1,300～1,600m

精選方法：ウォッシュド

エル・スヤタル農園は、2006年彼等にとって初めてCup of Excellenceを受賞した農園で、以降10年間で20ロット以上のCOE入賞を果たしてきた彼らの礎であり、ベンチマークとなる非常に重要な農園の1つです。また、ニカラグアでも取り分け標高が高く、厳しい生産環境は、コーヒーにとって理想的な気候条件であり、爽やかで美しい風味を生み出しています。

カップの透明感、酸の明るさ、フレーバーのさを感じることができるコーヒーです。

推奨ロースト：City Roast（中深煎り）

地域：ヌエバ・セゴビア

規格：SHG

品種：カトゥーラ、ブルボン、パカマラ

精選方法：ウォッシュド

カサブランカ農園は、ニカラグアの北西部のホンジュラスとの国境に近い、崖と谷が入り組んだ山岳地帯に位置します。

農園内は自然林とバナナ、グァバ等とシェイドツリーが生い茂り、小動物も多く素晴らしい環境の農園です。

ニカラグアのコーヒーはCityローストでも酸味がありますが、この酸味はクリーンでさわやかです。

推奨ロースト：High Roast（浅煎り）

地域：マタガルパ　アランフェス

品種：オレンジブルボン

標高：1350〜1450m

精選方法：パルプドナチュラル

エル・ススピロ農園は、マタガルパ北部アランフェスの山間に位置するミエリッヒ・ファミリーが所有する農園の中でも最も小さな農園です。マタガルパの主要道路から山道を進んだ先、原生林の中にある小さいながら綺麗に整備された農園が、エル・ススピロです。　この土地は、ミエリッヒが所有する農園の中でも水資源の豊かなエリアで、ブルボンをメインにカツーラ、カトゥアイを育て、この水資源を最大限利用したウォッシュドとパルプドナチュラル・プロセスのコーヒーが生産されています。