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推奨ロースト：High Roast（中浅煎り）

コーラルマウンテンの名前は、”晴天の日には、美しい藍色に見える”ことから名づけられました。

Tarrazu地区の中でも、高品質なコーヒーを生み出すCorralillo地区で育てられ、しっかりとしたボディと 爽やかな酸味を有した高品質コーヒーです。

上品で柔らかな酸味とフローラル・フレーバー、後味が すっきりとした中に甘味が感じられる、ブラックで飲んで欲しい逸品です。

終売致しました。

推奨ロースト：High Roast（中浅煎り）

苦味がお好みの方は　City Roast

地域　コスタリカ トレスリオス地区及びタラス地区

品湯　カツアイ種、カツーラ種

従来のウオッシュド式コスタリカと比べ、果実系甘味・香りが強く、一味違ったコーヒーが楽しめます。

欧米、日本ともにハニープロセスは、数量が少ない事から希少性コーヒーとして扱われています。

  本商品の輸出会社は、野生のジャガー保護活動として、1kg当たり約2.2USセントをNational Conservation

  Programmeへ寄付しています。

推奨ロースト：City Roast（中深煎り）

生産地   タラス地方ロスサントス地区

規格　SHB

品種　カトゥーラ、カツアイ

精選方法　ウォッシュド　天日乾燥

以前コスタリカの特徴であった柑橘系のシャープな酸味と柔らかいボディーを兼ね備えた水洗式のアラビカは、

近年入手が難しくなってきています。

このバランスのとれた味わいの商品を、コスタリカで生き残りをかけるジャガーにちなんで、

ホワイトジャガーと命名しております。

推奨ロースト：High Roast（中浅煎り）

 ガンボア農園

カトゥーラ種　パルプドナチュラル(ハニー100%付けたまま)

ガンボア農園のカトゥーラのみを使用して、ミュシレージを取らずに乾燥させたパルプドナチュラルで仕上げています。

2015年のマイヨ工房の限定お歳暮セットの中の1種。(=ブラックハニー)。

非常に、酸味と酸味、甘味おバランスの良いコーヒーのニュークロップ。

赤ワインのような香り、フルーツのような香り(ぶどう、ぶどうの皮、柑橘)。
カラメルのような甘味ときれいな酸味が特徴です。

推奨ロースト：High Roast（中浅煎り）

 契約25農園

カトゥーラ種（パルプドナチュラル精製）

コスタリカでも良質のコーヒーの産地タラズ地区の標高1,500ｍに周辺契約農家25 農園からのコーヒーを精選するマイクロミルLA CANDELILLA（ラ カンデリージャ）があります。

2000 年に設立され、収穫された完熟チェリーはウェットミルにて精選され、パティオとアフリカンベッドにて2 週間乾燥させます。

近年アナエロビコ（嫌気性発酵）にも取り組んでおり、コスタリカでもトップクラスのミルとなっております。

カップクオリティは明るく華やかな酸味に、赤ワイン、ダークチョコレートを思わせるテイストがあり、非常にクリーンなカップです。

ミエルは、フランス語で蜂蜜の意。

その名の通り、レッドハニーやイエローハニーが好みな方には、ドンピシャのコーヒーです。

柔な酸味に、ハニー特有の甘味が口いっぱいに広がります。

再入荷しました。

推奨ロースト：High Roast（中浅煎り）

コスタリカより、デカフェが入荷しました。

近年の製法で作られたカフェインレスコーヒーは、クリーンな味わいで、カフェインが除去されている以外は

通常のコーヒーと味わいは殆ど変りません。

中でも、このコスタリカのデカフェは、コスタリカの特徴である澄んだ風合いのコーヒーです。

酸味の珈琲は好きにはたまらない甘く酸味の効いたデカフェ。

製法は、カフェイン除去のスイス式ウォータープロセス以外は、通常の精製です。

妊娠中の方や、カフェイン接種を避けながらお楽しみ頂ける珈琲を、是非お楽しみください！！

コーヒーの生豆からカフェインを取り除くにはいくつかの方法がありますが、このデカフェは、「スイスウォータープロセス」という方法で製造されています。
化学薬品を一切使用せずにカフェインを99.9%以上除去することができる方法です。
甘さを感じやすいマイルドなコーヒーに仕上がっています。

推奨ロースト：High Roast（中浅煎り）

Vargas Familyの農園会社Santa Eduviges社が扱うコーヒーです。

農園はDoka、Eduviges、Hildaの3つで、3つ合わせてコスタリカ最大の農園群を形成しています。
火山地帯の山岳地にあり、土壌・生育環境が素晴らしく、品質に定評がある農園です。

終売致しました。

推奨ロースト：High Roast（中浅煎り）

グロリア農園

カツーラ　カトゥアイ種　パルプドナチュラル(ハニー)

レッドハニーはミューシレージを75-95％残して12－15日間天日乾燥させます。

それによって独特の上品なワイニーフレーバーを引き出します。

マイヨ工房では、ガンボア農園の取扱を行って来ましたが、最近ガンボア農園のレッドハニーの入荷が無く、

取り扱いが出来ずにいましたが、グロリア農園のレッドハニーが入所できましたので、特別価格でご提供致します。

酸味好きの方から人気のあるレッドハニー。

次回入荷も？？？の為、お試しになりたい方はお早めに！！

終売致しました。

推奨ロースト：High Roast（中浅煎り）

果肉、ミューシレージがパーチメントについた状態で乾燥工程へ

１週間以上の乾燥工程を経て、適切な水分値まで下げられる間に、甘味成分が中へ浸透し、ベリー系や、 チョコレートフレーバーとともに、まろやかな口当たりと繊細な風味を醸し出します。

終売致しました。