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ヨーロッパのコーヒー愛好家は、インドコーヒー独特の香味を懐かしみ、黄金色のコーヒーを求める声は、年々大きくなりました。

インドは、この要望に答えるために５～６月に吹く南西の貿易風（モンスーン）を利用したモンスーンコーヒーの生産を始めました。

水洗処理していない高級アラビカ・コーヒーを風通しの良い倉庫で広げ４～５日乾燥させます。　

そして、時々かき混ぜ、袋に詰めていくつもの列に並べます。

列と列との間は十分にひろげモンスーンがコーヒーの列を絶え間なく、均一に吹き抜けるようにします。

1週に一度コーヒーを袋から出して詰め替え６～７週間経つとコーヒーは黄金色に代わり、インド産のコーヒー豆は輸出が少なく、多くが国内で飲まれています。

マラバールは、インド南部のコーヒー生産地域の名前です。

まぼろしの黄金のコーヒーとは…

実は、このインドモンスーンは、「まぼろしの黄金コーヒー」の異名があります。

インド独特の黄金の珈琲豆。５～６月に吹くモンスーンを利用した、約7週間を経てできる独特の香味は欧米の多数の国で愛飲されている最高級品です。

黄金コーヒーの独特の香味。苦味の後に甘味がお口を包み込みます。