ご利用者の視点でどの様な事柄でも構いませんので書き込みをお願い致します。

＊ご要望・クレームなど何でもでも構いません。

 

良い事はさらに精進し、より良く伸ばして行きたいと思います。

ご要望・クレームなどは、今後の改善点として対応して行き、

より良き運営を目指していきたいと思っております。

＊入力直後よりHPに反映されます。（当店の掲載チェックはありませんのでありのままを記載願います）

お名前のご記入箇所は、個人情報漏洩防止の為、ペンネームでお願いします。また、購入した商品名などを記載頂くと助かります。

また、お時間がありましたら、下記の外部サイトの口コミにも、良いところ・悪いところなど

遠慮無くご記入下さい。

・コーヒーコンシェルジュ

・コーヒーショップボックス

・なび山梨

・Google+

 

お願い：マイヨ工房を知らない方に、どの様な店｛味｝なのか教えてあげて下さいませ！

Georgeさん

 

創業当初から、ご贔屓頂きありがとうございます。

先日は、結構式の二次会。友人への贈り物など、マイヨ工房の珈琲を広めて頂き感謝しております。

 

現在、店舗では長く操業する為の工夫を色々と計画中です。（実際のところ、試飲などの奉仕で、利益・・(;'∀')

マイヨ工房の‘味‘がそこそこ皆様へ浸透したところで、全ての方への「飲み放題試飲」を中止する予定です。

ご贔屓頂いているお客様に変わらず愛される様に、試飲の仕組みを変更予定です。（2017から新体制スタート！？）

＊常連さんには、満足行く様にする予定ですので、安心して下さい。

 

Georgeさんの様な県外で店舗に来られない常連さんにも、変わらぬサービスを行なって行きますので、

今後も、宜しくお願い致します。

 

マイヨ店主

 

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とらこさん

 

いつもありがとうございます。

当初の「苦味のコーヒー好き」が、いつしか酸味系コーヒー愛好家になってしまいましたね。

 

まさに、私と同じ「珈琲探検家」の道に足を踏み入れたといったところでしょうか？（笑）

珈琲から、酸味を取るとどうなるか？答えは一つ。まずくなります。

 

コーヒ―は、少なからずとも、「酸味」はあるもので、いわば「出汁」と同じなんですね。

例えば・・「綿菓子」は砂糖を溶かして繊維状にしていますが、味は「砂糖」です。

　　　　　繊維状になってふわふわ触感が、「砂糖」とは味覚が異なる様に感じますが、

　　　　　元は、「砂糖」なので、味が単調で飽きてしまいます。

 

珈琲も、酸味・甘味・苦味・コク・（場合によっては渋み）のバランスがあって初めてコーヒー

になりますので、好みのバランスが、お好みのコーヒーという事になります。

 

また、お好みのコーヒーは、季節・体調・環境などによって常に変化致します。

なので、色々な珈琲が楽しめます。

是非、コーヒー迷路で色々お試しくださいね！

 

マイヨ店主

 

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佐藤様

 

クリスマスプレゼント当選おめでとうございます。

コメント及びメールでのコメント有難うございます。

 

佐藤様の記載通り、コーヒーは、沸騰後少し置いてからドリップする事により

苦味が和らぎまろやかな風味となります。理想温度93℃付近ですね。

 

ドリップに関しての理論のページもご用意しておりますので、

お暇な時に一読いただけると、コーヒー生活がより充実したものとなりますよ。（手前味噌ですが・・笑）

 

迷路の様なHPですが、色々とコーヒーについて店主が一方的に語っておりますので、

本当に・本当にお暇な時に暇つぶしに読むと面白いと思います。

 

それでは、良いクリスマスを！

 

マイヨ店主

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外山様

 

クリスマスプレゼント当選おめでとうございます。

今回、初の試みでJIMDOのクリスマスカレンダーに協賛いたしまして、

私も楽しく過ごしました。

セレベスアラビカG1（トラジャ）は、チーズケーキにも負けないしっかりした味わい。

カウカトトロは、クリーム系のケーキと一緒に味わうとアフターフレーバーが、

心地良いコーヒーとなっております。

 

気に入りましたら、ネット販売も行なっておりますので、是非ご活用下さい。

っと、宣伝。（笑）

 

それでは、Happyな、Coffee Brake Cristmas！をお過ごしください。

 

マイヨ店主

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MEGANEさん

 

コメントありがとうございます。

今回、佐川急便さんを初めて利用した為、到着しているかが心配でした。

無事届きましたようで何よりです。

 

早速のご愛飲及びコメントありがとうございます。

セレベスアラビカG1(トラジャ）及びケニアAA（共にFull City）を選択なされていましたので、

苦味・コクが好みと拝見致しておりました。

 

今回のサンプルは、新入荷のコロンビア　カウカ　トトロ。

しっかりとしたた、苦みとボディー。そして広がるコロン美臭！

（私はコロンビアの香りを「コロン美臭」と勝手に言ってます。一般的には使いません(^O^)／）

MEGANEさんの好みに合うのではないかと入れさせて頂きました。

 

ケニアAAも凛とした野性的なコーヒーで、苦みとコク好きにはたまらないと思います。

是非、ご賞味ください。

 

また、ネット販売の場合は、100g毎でパックしてお送り致しておりますので、一袋ずつ冷凍庫から

飲むタイミングでお出しになりご賞味頂ければ、新鮮な状態が保持できます。

100g飲んだらで豆を変えてみると言った飲み方もできますよ。

 

年末年始休まず営業致しますので、帰省の合間にでもお立ち寄り下さい。

 

 

マイヨ店主

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Georgeさん

 

いつもありがとうございます。

アウトドアは私も好きで、いつも新しい事を探しています。

自然に溶け込み楽しむには、可能な限り軽装備で自然体に、という持論があります。

自然の中では、原始的な行動が新しい発見に繋がりますよね。

 

この砕く方法は、パーコレーターで飲む時に良く使います。（超粗挽き）

単に、中挽きくらいまで叩けば、ドリップにも有効との発想です。

是非、また山頂で珈琲を味わってくださいね。

 

ちなみに・・・

私は、キャンプの夜に、バースディ・イヤーズランタン（自分の生まれた年に製造されたランタン）

の光を見つめながらコーヒーを飲んで、自分の命とランタンの光を重ねて見たりとか・・・。

以外とロマンチストでしょ。こんなコーヒーの楽しみ方も良いものですよ。

 

マイヨ店主

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とらこさん

 

感想ありがとうございます。

ラオスは、お試して入荷してみたのですが、案外評判が良く在庫が尽きてしまったので、

再購入し昨日ハンドピックを行ないました。

 

ラオスは、珈琲豆としては「今から磨かれて行く」そんな感じの豆ですが、これから長い年数を

経て、最終的にどういった風味に定着するのか楽しみなコーヒーです。

現時点では、「やさしい（柔らかい風味）のコーヒー」といった印象ですね。

 

また、とらこさんに今度、お薦めしたい銘柄は、「マンデリンG1　Roast:FullCity」です。

恐らく、今まで常用で飲んでいた珈琲に近い風味だと思います。（冬にぴったり）

タンザニアAA（キリマンジャロ）のFullCityもおすすめです。（コク・香り共にとらこさん向きと思います）

 

今度是非、お試しください。お待ちしております。

 

マイヨ店主

 

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hideki(弟ウソ） さん

 

感想ありがとうございます。

 

マイヨの珈琲の「香りが良い」秘密が実は焙煎機（改）に隠されています。

ネット上では、詳細書けませんので、今度来店の際にお話しますね。

 

ここに辿り付くのに半年の改造試作（９品）の経緯がありまして・・・。

「まずい」コーヒーも散々焙煎しました。（笑）

 

現在は、「まずい」焙煎の経験から「うまい」に辿り付いて、相乗効果で

香味が良いがおまけに付いてきたと言った感じです。

理論を知り、検証を経て現在の「珈琲」となりました。（元は技術屋なので）

 

これからも、ご家族でおいしい珈琲生活をエンジョイしてください！！

 

マイヨ店主

 

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メルくんさん

 

早速拝見して頂きありがとうございます。

珈琲は、嗜好品の為一人一人味覚の感じ方が異なる様ですので、大雑把な表現ではありますが、

参考にしてください。

 

とにかく、珈琲は自分自身で”うまい”と思えて安心できるものが一番と思います。

 

ちなみに、2種類程、売切れ入荷未定豆が出てきております。（残り1-2kg程度）

今日も問屋さんに新入荷豆を手配しました。（明日から気の遠くなるハンドピックが待っている・・。）

 

最近、店舗では「この辺りで飲めない珈琲」と言ったお客様のリクエストが多くなりました。

色々な、珈琲の味に触れ合う機会を作って行きたいと思いますので、是非HPをCheckしてください。

 

マイヨ店主

 

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ジュリエッタスパイダー さん

 

ありがとうございます。

エチオピア　シダモG2気に入って貰えて良かったです。

今回は、ブラスト加工依頼も賜りまして、私も楽しめました。

 

また、定期購入のお話もありがとうございます。

こちらのHPのお問い合わせからでも、Facebookからでも、電話からでも結構ですので、リクエスト下さい。

 

酸味好きなジュリエッタスパイダー さんには、グァテマラや、ペルーの酸味も合うのではないかと思います。

定期購入の際には、こちらも是非ご検討下さい。

 

マイヨ店主

 

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KAZとその家族さん

 

県外からわざわざ山梨県の数ある珈琲店の中から当店をお選び頂き、且つ、来店頂きありがとうございました。

先ずは、珈琲が気に入って貰えて何よりです。

KAZさん並びに奥様共々、「珈琲への愛情及びこだわりが感じられるご夫婦だな～っ。」と感じました。

 

ラオスは、まさにモーニングコーヒーで飲んで頂きたい銘柄です。

イガルチェフェは、休日の優雅なひと時や、夜のまったりと流れる時間の中で、余韻を楽しんで頂きたい

珈琲に仕上がっていると思います。

 

近くであれば、ちょくちょく（あれ？甲州弁？？）遊びに来て頂けるのですが、残念です。

近くに来た際（又は通りすがり）には、是非お立ち寄りください。

 

また、来店時にお話しました、焙煎直後よりも、２－３日経過後の方が香り・味共に豊かになり美味しくなるという事をご体感頂き何よりです。

マイヨ工房では、ネットショップでご購入頂いた場合は、この2-3日経過後にお客様の手元に届く様に配送致しております。

 

遠方で、中々来店できないけど、「もう一度マイヨ工房の珈琲を飲みたーい！」なんて衝動に駆られましたら、是非、ご活用くださいませ。

 

KAZとその家族さんの、お好みの珈琲がおおよそ把握できましたので、次回来店時にも新たな珈琲を

ご紹介出来るように準備をして待っております。

Facebookでも、たまにマイヨ工房の活動状況をご紹介しておりますので、覗いて見てください。

それでは、マラソン共々、珈琲生活Enjoy！してくださいね！！

 

マイヨ店主

 

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Georgeさん

いつもありがとうございます。

 

コーヒーは嗜好品。ゆえに、TPOが味に深く関係してきます。

 珈琲を頂く・環境・時間・気持ちなどが、コーヒーの味に深く関わって来ます。

 

今回は、登山のお供にケニアAAをお選び頂き、”きりっとした苦味”が喉を潤したのかと想像いたします。

きれいな空気・青空の下で頂く珈琲は格別だと思います。

 

店舗でも、夏は”キャンプで飲む珈琲を購入して頂いたお客様がおられました。

キャンプの夜に飲みたいコーヒーは、”インドネシア　マンデリンG1 or セレベスアラビカG1（トラジャ）

ですね。冷えた体を和ませる1杯と言った感じです。

 

今度登山の際は、珈琲豆を厚手のビニール袋に入れて持って行きその辺の石や木などで、袋の上から叩いて

粉にして飲んでみてください。一味違った風味と山中に広がる珈琲の新鮮な香りが楽しめると思います。

 

マイヨ店主

 

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メルくんさん

ご感想ありがとうございます。

 

弟さんより、リクエスト頂いているマイヨ工房取扱豆の「店主独断評価のバランスシート」の件、

今後、製作致します。

店舗に来店頂ければ、お話をしながら好み（と思われる）の試飲で試せるのですが、メルくんさんの様に

他県のお客様は簡単に来店できないですからね。

 

マイヨの焙煎の味のバランスで、「店主の独断での評価」だという事を忘れずに。（笑）

開店以降、お客様に試飲頂き、人それぞれの「苦味」や「酸味」の感じ方を目の当たりにして、

あまり、シートは必要ないかと思っていました。

 

あくまでも、私がお客様にお薦めするニュアンスを加味した、表現で記載させて頂きますので、

今後、参考にしてください。（未だ出来てませんが・・・）

 

マイヨ店主

 

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秋雨様

ご感想ありがとうございます。

珈琲好きな方は勿論のこと、珈琲を普段お飲みにならない方にも気に入って頂ける様、

焙煎方法（蒸らし〔水抜き〕・焼き・出し）など日々研究して仕上げております。

 

もし、マイヨ工房の珈琲をきっかけに、珈琲の楽しみ方を知って頂ければ幸いです。

是非、店舗に遊びに来てください。民家の１Fで行なっていますので大変分かり難いと思いますので、

店舗情報をご確認の上、ご来店ください。

 

「良薬、口に苦しと」昔からことわざでありますが、まさに、珈琲は「良薬」。（飲み過ぎ注意）

珈琲で健康な体を維持して下さい。

 

また、現在「お得意様キャンペーン」につき、新入荷豆をお渡しできます。

10/31までにご来店出来なければ、問い合わせより必要項目明記の上、ご連絡ください。

では、ご来店お待ちしております。

 

マイヨ工房　店主

 

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Georgeさん

いつも遠いところから応援して頂き、ありがとうございます。

サントスの深煎りですかね？試されましたか。

サントスアイスは軽快な苦味があり、セブン系の味だったと思います。

 

マウスフィール（下の感触）が滑らかな、スプレモや、キリマンジャロ辺りも

アイスコーヒーでは人気があります。（マイヨ工房では、スプレモが飛び抜けて人気です）

最近巷で人気なのは、インドネシア系のアイスコーヒーが今年は出ていますね。

 

また、専用のアイスコーヒーメーカー（VIC-02B)も興味がありましたら使って見てください。

AMAZONで1000円ちょっと送料無料。（マイヨ工房ではアイス豆300gとセットで2000円）

専用というだけあって、急冷の下限が半端ないです。

 

当店のアイスコーヒー豆購入時に同時に買って行かれる確率・・なんと60％です！！

試飲をVIC-02Bでその場で淹れてますので、簡単・うまいを感じて頂きやすいから

ですかね。

 

マイヨ工房　店主